Sabor de Año Nuevo de Jiangnan
Mi lugar de nacimiento, Taicang, Suzhou, lleva el nombre del granero establecido por el rey Wu. Ha sido un lugar de reunión para la gente desde la antigüedad. Debido a que está ubicado en el rico y hermoso sur del río Yangtze, la migración de población a gran escala hacia el sur ocurrió muchas veces en la historia, trayendo una gran cantidad de cultura de las Llanuras Centrales a Jiangnan y Taicang, formando las características culturales inclusivas y diversas de Loudong, y ha Siempre concedí especial importancia a la Fiesta de la Primavera. En mi memoria, antes de la víspera de Año Nuevo, todos los hombres, mujeres y niños del pueblo tenían que cortarse el pelo y las mujeres tenían que "sacudir la cara". En Nochevieja, toda la familia celebra una cena de reunión y la familia prepara todo tipo de ingredientes antes del atardecer. Tan pronto como oscurece, se debe quemar incienso y cera para adorar a los antepasados. A esto se le llama "preguntar al cielo", y luego toda la familia puede sentarse y comer junta. En la víspera de Año Nuevo, los agricultores suelen tener bollos al vapor en los gabinetes de su cocina y las luces siempre están encendidas durante toda la noche, lo que simboliza el buen augurio de "más de un año" y "más de todos los años".
Lu Gu, un talentoso erudito de Suzhou en la dinastía Qing, describió en detalle las costumbres del Festival de Primavera y las costumbres de la gente en Jiangnan hace 200 años en "Jia Qinglu", que tiene características distintivas de Jiangnan.
1. "Enviar plato de Año Nuevo". "Al final del año, familiares y amigos se preguntan sobre las pezuñas de cerdo, los arenques y las frutas, lo que se llama 'plato de Año Nuevo'. En ese momento, una rama de bambú decía: "No importa el vino, la comida o lo silvestre". "La comida, los platos de Año Nuevo se dan a finales de año". Aunque las cortesías son pocas pero sinceras, la amistad entre amigos y vecinos desborda montañas y ríos. "La llamada 'Nochevieja' se originó en la dinastía Song del Norte. Al final y al comienzo del año, la gente se hace regalos entre sí, lo que se llama "dar regalos para celebrar el Año Nuevo". /p>
2. "Mercado de Año Nuevo." "La víspera de Año Nuevo ya está aquí. Los comerciantes abrieron tiendas de comestibles en el norte y el sur para satisfacer las necesidades de los residentes en la víspera de Año Nuevo, comúnmente conocidas como 'Tiendas de los Sesenta Días'. En las tiendas de delicatessen se compran con mayor frecuencia pezuñas de delfín, pollos y patos. Tienda de incienso de caballo de papel, caballo de riqueza taoísta preimpreso, lingote de oro de pasta de papel, bloque de satén, cera más grande, incienso empaquetado. Los vecinos venden faroles, faroles, lingotes colgantes, carteles de cocina, cortinas de cocina, cucharas, recogedores, cestas de bambú, porcelana, utensilios, pescado fresco, frutas y verduras. Los trabajadores que forjaban, afilaban cuchillos y mataban pollos también salieron en el momento adecuado, provocando un escándalo en la ciudad. La tienda de vinos y la tienda de medicamentos pertenecen cada una al abrevadero, Atractylodes y Piwendan. Siempre se la llama "Ciudad Nian".
3. "Año Nuevo". "Cuando se comen pasteles, frutas y manitas de cerdo durante todo el año, se llama "Sui Ban". El anciano pidió a los niños que tejieran cientos de dólares con cuerdas de bambú, lo que llamaban "dinero de Año Nuevo", y pusieron peras anaranjadas en el almohada Se llama "Fruta de Nochevieja" y se come mientras se duerme el primer día del Año Nuevo Lunar (el primer día del Año Nuevo Lunar) para traer buena suerte durante el Año Nuevo. El plato de Nochevieja está lleno de diversas frutas y alimentos, lo que se denomina "plato de Nochevieja" en la merienda nocturna.
4. "Las familias se sientan alrededor de la estufa, los niños juegan y se quedan despiertos toda la noche. A esto se le llama 'mantener el año viejo'. El poema "Shou Sui" de Xi Zhenqi dice: "Invita a familias dignas a mantener el año viejo, y las antorchas de cera se encienden". En una gasa gris y verde Han pasado treinta y seis años, y aprecio los años que comienzan a partir de esta noche "" Cuando te quedas despierto hasta tarde, debes encender la "Vela Shou Sui": "Dos vigas arden en el dormitorio. Durante mucho tiempo, las flores florecen para anunciar las buenas noticias y la luz de la mañana brilla intensamente, que se llama "Vela Shou Sui". "Shou Sui" significa reunión familiar. También se le llama perder el tiempo, encender fuegos, quedarse despierto hasta tarde, etc. En Nochevieja, las linternas permanecerán encendidas toda la noche, por eso se le llama "encender linternas para iluminar el año". lo que significa que en la víspera de Año Nuevo se encenderán los faroles y las velas. Se dice que esto enriquecerá la riqueza de la familia en el próximo año.
5. el mes lunar. Durante el año nuevo, cada hogar lo cuelga en el pasillo, exhibe varias vitrinas y usa cera fragante para orar por un año seguro. Evite barrer el piso, buscar fuego, ir a buscar agua y cortar con agujas. También está prohibido arrojar inmundicias y heces. No beba gachas, sopa o té sólo con arroz. No te levantes antes del amanecer y dejes de gritar. Cuando un hombre sale, debe ajustarse a la dirección del Dios occidental. Las mujeres regresan a casa y ganan premios. Hombres y mujeres deben usar ropa nueva y calzado limpio. Cuando se encuentran, reciben cientos de frutos y cada palabra auspiciosa se llama "abrir los frutos". ”
6. “Feliz Año Nuevo”. “Hombres y mujeres rinden homenaje a sus padres dos veces, y el anfitrión los lleva a visitar a vecinos y amigos, o ya no envía niños a felicitarlos, como se llama. 'Saludos de Año Nuevo'. Para aquellos que no se han visto en toda la vida, este también es el momento de decir adiós. El apellido del libro es Menshu. La ropa fresca deslumbra el camino, las sillas de manos voladoras hacen que el viento. Callejones tranquilos y plazas apartadas se convierten en mercados. Las que acuden a otras al anochecer se llaman Oraciones Nocturnas. Cualquier día distinto del décimo día del primer mes lunar se llama Diwali. Por eso, existe un chiste que dice que "si estás dispuesto a adorar, no es demasiado tarde para comer comida fría".
Cuando mi familia cocina, a veces corto la piel del huevo en tiras y las pongo en wontons junto con algas trituradas. Además de la fragancia, también agrega umami, lo que hace que las personas quieran detenerse tan pronto como huelen ese olor. En ese momento, cada vez que comía wontons, tenía que comer un plato grande y no paraba hasta terminarlo. Hoy en día, hay frecuentes intercambios entre el norte y el sur, y comer bolas de masa durante el Festival de Primavera también es popular entre la gente de Jiangnan.
Chaofa Road
"Clic, clic, clic, clic", al escuchar el sonido de la pala frotando la olla de hierro y la arena, rápidamente salí corriendo de la habitación y miré mi madre en la olla Maní tostado, pipas de girasol y otros frutos secos. El fuego arde en la cocina y el tentador aroma afrutado se propaga lentamente. Cada año, antes del Año Nuevo chino, a los habitantes de Taicang les gusta freír sus propios maníes, semillas de calabaza, granos de maíz y otros productos secos en una olla. Lo llaman "grasa frita". Mamá se quitó el abrigo, se alisó las mangas y lo frió repetidamente con una espátula durante unos cuarenta minutos. Después de freír una olla, saque los productos secos, use un colador de bambú para tamizar la sal nuevamente en la olla y saltee la siguiente olla. Este es un trabajo físico y los niños no pueden hacerlo en absoluto. Sólo pueden agregar leña para encender el fuego en la cocina. En este momento, la familia se reúne para lavar verduras, cocinar y charlar sobre la vida familiar. Nunca he entendido por qué a esto se le llama "especulación". Más tarde aprendí que "especulación" significa enriquecerse a medida que se especula, y que la "especulación" es en realidad un "buen color" de la riqueza.
Se puede oler el sabor del Año Nuevo, en los humeantes pasteles de arroz, en el fragante "pelo", en la suntuosa cena de Nochevieja en los versos del Festival de Primavera y en los personajes de bendición colocados frente a ellos; en cada casa, y en las flores secas en el balcón Se puede ver el sabor del Año Nuevo en todo tipo de tocino, se puede escuchar el sabor del Año Nuevo en las voces de la gente que dice "Feliz Año Nuevo" y "Felicidades"; cuando se encuentran. Cuando era niño, pasaba año tras año en este ambiente colorido. A medida que los tiempos cambian, la vida se vuelve cada vez más rica y parece haber menos presión en el nuevo año. Es innegable que el sabor del año es cada vez más débil. Sin embargo, los pasteles al vapor, las albóndigas, los wontons y el pan frito siguen siendo muy populares en las ciudades y pueblos en torno al Festival de Primavera cada año. Estas costumbres no sólo calientan nuestros recuerdos, sino que también nos conectan con profundos lazos familiares. Algunas personas sienten la calidez del hogar durante el festival, otras sienten el paso del tiempo, otras disfrutan de la tranquilidad del descanso y algunas están llenas de anhelo por el futuro. Esta es una costumbre única del pueblo Taicang en el sur del río Yangtze, y también es una cultura popular digna de nuestra herencia.