El enfoque de Haisheng es muy completo y sencillo.
1. Sopa y papilla de pepino de mar
Ingredientes: pepino de mar, arroz dorado, arroz blanco, cebolla, sopa, sal, rodajas de jengibre. y baya de goji.
Pasos: Lavar el pepino de mar, hervirlo con agua hirviendo y rodajas de jengibre durante cinco minutos, retirar y secar. Agregue la sopa (caldo de pollo o pollo en polvo mezclado con agua) y suficiente agua a la olla, lave el arroz y póngalo en el agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté cocido. Cortar o picar el pepino de mar, agregarlo a la papilla y continuar cocinando durante 5 minutos hasta que espese. Picar la cebolla, añadirla a la papilla de goji, añadir un poco de sal y cocinar.
2. Calabaza y pepino de mar
Ingredientes: pepino de mar, calabaza, colza, salsa de ostras, salsa de soja, vino de cocción, sal, caldo, azúcar, cebolla verde picada, aceite de sésamo. .
Pasos: Cortar la calabaza limpia, cocinarla al vapor en un cajón, cortarla en trozos o darle otras formas. Lavar la colza y blanquearla en agua hirviendo con sal y aceite. Estará demasiado fría. Blanquear los pepinos de mar en agua hirviendo durante 3 minutos, luego retirarlos con medio bol de caldo y cocinar durante 5 minutos. Tomar una olla, agregar un poco de aceite, cuando esté 30% caliente agregar la cebolla de verdeo picada y sofreír, agregar la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, el caldo, la sal, llevar a ebullición a fuego alto, agregar pepino de mar y otros ingredientes, calentar durante 2-3 minutos, verter aceite de sésamo hasta cubrir el jugo.
3. Sopa de huevo al vapor con pepino de mar
Ingredientes: huevos, pepino de mar, leche, cebolla verde, salsa de soja, aceite de sésamo.
Pasos: Batir los huevos uniformemente, verter la leche y mezclar bien. Tamiza la mezcla de huevo en un recipiente. Cubra con una envoltura de plástico, colóquelo en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto, luego baje a fuego lento durante 13 minutos y luego continúe cocinando a fuego lento durante unos 4-5 minutos. Ponga el pepino de mar en agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos hasta que esté cocido, retírelo y córtelo en trozos y pique las cebolletas. Vierta la natilla de huevo al vapor con salsa de soja y aceite de sésamo y espolvoree con pepino de mar picado y cebolla verde picada.