Cómo hacer roujiamo en un puesto callejero.
Lugarmo, Roujiamo
Agregar una cantidad adecuada de agua con levadura a la harina para hacer una masa, tapar. con tapa y fermentar hasta que duplique su tamaño (mezcle la levadura con agua tibia para hacer agua con levadura).
Poner la panceta de cerdo en agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción. Vierta el aceite en la olla, sofreír el azúcar de roca hasta que se derrita y aumente el color. cocido, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y continúe salteando, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue agua caliente (los ingredientes). no son suficientes), apague el fuego y cocine a fuego lento.
Velar la masa, amasarla en tiras largas, cortarla en partes iguales, coger un trozo de masa, enrollarla hasta darle forma de establo (si te gusta una textura crujiente, puedes poner un poco de pasta y doblar por la mitad), y luego enróllelo desde un extremo, enróllelo hacia abajo en la posición de cierre, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 10 minutos. Coloca el bizcocho en el molde y tapa lentamente a fuego lento. Voltee y fría hasta que un lado del pastel esté inflado y dorado por ambos lados. Presiona el pastel para que rebote rápidamente.
Utiliza un cuchillo para cortar el panecillo al vapor (no lo cortes), pica la carne guisada con pimientos verdes a tu gusto, introdúcela en el panecillo al vapor y finalmente vierte la sopa (este paso es el alma de Roujiamo)
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La harina se mezcla con una cantidad adecuada de aceite de cocina para que quede crujiente. La textura crujiente es más crujiente y fragante.