¿Qué tipo de cocina es Henan?

La cocina de Henan es una rama de la cultura culinaria china y es el resultado del proceso histórico de la cultura culinaria de las Llanuras Centrales desde la Cultura Yangshao. La cultura alimentaria de las Llanuras Centrales ha sido durante mucho tiempo la corriente principal de la cultura alimentaria china. La cerámica pintada de Yangshao, el caldero de las dinastías Yin y Shang, el sistema alimentario de la dinastía Zhou en Luoyang y la prosperidad y los clásicos del mercado de verduras de Bianjing en la dinastía Song del Norte han escrito la civilización culinaria de las Llanuras Centrales y También se encuentran los principales procesos históricos en la formación y desarrollo de la cultura culinaria china. Capitales antiguas y ciudades históricas y culturales famosas como Zhengzhou, Anyang, Luoyang y Kaifeng son hitos importantes en la historia del desarrollo culinario chino.

Como representante de la civilización culinaria de las Llanuras Centrales, la cocina de Henan ha sido un grupo culinario local en China desde la dinastía Song del Sur. Sin embargo, debido a que está ubicada en Kyushu, siempre se ha adherido a la tradición básica. de la cocina china: armonía pero diversidad. "Medio" significa que la cocina de Henan no es de este a oeste, sino de este a oeste; no es demasiado dulce, ni demasiado salada, ni demasiado picante, ni demasiado ácida; es entre dulce, salada, agria y picante; debe ser equilibrado y ligero. "Armonía" se refiere a la integración del este, el oeste, el norte y el sur, luchando por la unidad, y lo ácido, dulce, salado y picante combinados en uno, luchando por la armonía. La armonía entre China y las Llanuras Centrales es la base de la cultura culinaria y la civilización china. Desde que Yi Yin (Kaifeng), el sabio de la cocina china, estableció la teoría de la mezcla de cinco sabores hace 3.600 años, la cocina de Henan ha aprovechado la ubicación geográfica de Zhongzhou con sus cuatro estaciones distintas para combinar tintín y cinco sabores, utilizando docenas de Técnicas para cocinar miles de platos. Su variedad y tecnología han influido en toda China y su sabor es delicioso. Hoy en día, la cocina de Henan no sólo es tradicional, sino también innovadora. Tiene cuatro ingredientes, crecimiento único, mano de obra meticulosa, muy buen uso en sopa, una fusión de cinco sabores y un grado moderado. Ya sea seco, fresco, añejo, tierno, frito o frito, atraerá ciegamente el color, el aroma, la forma y los utensilios para complacer armoniosamente a todos los comensales. Por lo tanto, la cocina de Henan no es una moda temporal, impetuosa o llamativa, sino suave y pacífica durante miles de años. Desde las tres sopas, los cinco sacrificios y los ocho tesoros de las dinastías Shang y Zhou, hasta los grandes banquetes y comidas vegetarianas en la ciudad de Luoyang durante las dinastías Sui y Tang, hasta la belleza del Palacio Bianjing de la dinastía Song del Norte, todos son disponibles y todos son hermosos desde hace miles de años, los famosos platos de Henan están en todas partes con estrellas y esplendor. Las antiguas rimas de las dinastías Shang y Zhou, el legado de las dinastías Han y Tang y la canción de despedida de Bianjing todavía se expresan con fuerza en muchos productos famosos. Costillas cuadradas a la parrilla, cordero y pato graso, fideos a la parrilla con carpa del río Amarillo fritos, fritos, estofados agridulces, fideos a la parrilla con carpa peonía y golondrina.

Callos de res estofados en salsa blanca, cerdo crujiente morado frito, tofu frito, pescado de jade desmenuzado, tubo de incienso amarillo estofado, cerdo Dongpo, semillas de casia, pepino de mar de hibisco, camarones en salsa de dragón, tres ollas de hierro frescas huevos asados, cabeza y cola de arenque fritas con un sabor único, las mejores empanadillas de sopa del mundo, dulces y agradables bollos de flores al vapor, bollos de huevo crujientes por fuera y tiernos por dentro, así como huevos a la plancha con fideos picantes, bollos Zhuang al vapor, albóndigas locales al vapor y tres ollas de hierro frescas.

Platos como cajas de verduras, albóndigas al vapor, calcomanías, albóndigas fritas, fideos estofados, panqueques estofados, panqueques rellenos de azúcar, etc., pueden permitirle apreciar plenamente la amplitud y profundidad de la civilización culinaria de las Llanuras Centrales. . El mercado nocturno de Drum Tower en Kaifeng, que ha sido popular desde la dinastía Song del Norte, todavía está lleno de gente por la noche, especialmente ahora.

Puedes sentir la cultura única y el delicioso encanto integral de la cocina de Henan en todas partes de las Llanuras Centrales. Adjunto: Los diez platos más famosos: fideos al horno con pescado frito agridulce, cabezas y colas de arenque negro fritas, carne de cerdo crujiente morada frita, callos de ternera estofados, anchoas con peonía, abulón en sopa clara, pepino de mar asado con cebollas verdes, cordero asado con verduras cebollas, pato asado Bianjing, ocho piezas fritas. Los diez mejores fideos: albóndigas al vapor de Henan, albóndigas de sopa Kaifeng, Ma Shuang Shao Shao, tortitas de huevo, cajas de verduras con cabeza de puerro, esquinas de fideos instantáneos, fideos agrios y picantes, bollos al vapor, albóndigas fritas y pasteles de zanahoria. Los diez platos más famosos: fideos estofados de Zhengzhou, panqueques de alto horno, bollos de cordero al vapor, remolino de aceite, sopa picante, sopa de cordero, sopa de ternera, cascos de olla, salchichas de cordero, tofu frito. Cinco sopas famosas: sopa de salmonete y huevo picante y agria, sopa de cerdo desmenuzada, tres paquetes guisados, albóndigas crudas y sopa de leña agria y picante. Cinco tipos de comida estofada: pollo en cubo Kaifeng, pollo asado Daokou, ternera con cinco especias, manitas de cordero con cinco especias y tripas ahumadas. Pezuña de cordero especiada

Los diez platos más famosos