¿Por qué los fideos Huimi se llaman fideos Huimi?

Los fideos estofados son un manjar especial en Henan con una larga historia. Es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Por su delicioso sabor y valor económico, es famoso en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en fideos estofados de cordero, fideos estofados con carne, fideos estofados con tres fideos frescos, fideos estofados con cinco fideos frescos, etc. La estera de agua de Luoyang, los bollos al vapor de Kaifeng y los fideos estofados de Zhengzhou son los tres bocadillos famosos en Henan. Hui Mian Mian se encuentra en Hui Mian Mian, Henan.

Utilizada con harina de alta calidad y alto contenido de gluten como materia prima, complementada con caldo y diversas guarniciones, es una especie de pasta similar a la lasaña. Este tipo de sopa tiene buen gluten y alta nutrición. Los fideos de Hui Noodles están hechos de harina blanca de alta calidad, mezclada con una cantidad adecuada de agua tibia con sal y álcali para hacer la masa más suave que los fideos de las albóndigas. Amasar repetidamente para que quede más dura. tiempo, enrollarla hasta formar un trozo de masa de cuatro dedos de ancho y 20 cm de largo, untar el exterior con aceite vegetal, cubrir con papel plástico y reservar. La sopa se elabora con el cordero tierno más fino y con huesos de cordero (abiertos para revelar la médula en el medio) durante más de cinco horas. Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Entre ellos, se hierven siete u ocho medicinas chinas y aceite de huesos. La sopa es blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca.

En Yongfu Road, hay un restaurante de fideos tradicional de Henan abierto por gente de Xinxiang. El propietario, el Sr. Wang, dijo que los fideos estofados de Henan evolucionaron a partir de los bollos Anpao y se introdujeron en Henan durante la dinastía Qing. Debido a que la gente de Henan prefiere los fideos a los bollos al vapor, evolucionó hacia los fideos estofados. Ahora, todas las sopas de fideos pueden oler vagamente a bollos al vapor de Xi'an. La sopa está hecha de cordero y huesos de cordero y se cocina durante más de cinco horas. Se le añaden siete u ocho tipos de medicina tradicional china. La sopa es muy espesa. Los fideos que se utilizan en Kemen se llaman ramen y se caracterizan por su suavidad y vitalidad. En Henan, Zhengzhou es más famosa por sus "fideos de arroz Hui". Xinxiang es más famoso por los "Fideos Yuanyang Huimi", mientras que los Huimi Noodles "Rey de los Fideos Huimi" de Guangzhou combinan los fideos Huimi con la receta de los Fideos Yuanyang Huimi, y el sabor es más "auténtico".

El cordero en los fideos Hui es principalmente una sopa clara (también llamada sopa blanca) y, en los últimos años, se ha añadido sopa marinada. El cordero marinado en la "calle Xiaobei" de Xinxiang es como la pechuga de ternera guisada de Guangzhou. La sopa de cordero con fideos guisados ​​​​contiene muchos trozos de cordero y huesos de cordero (en la tienda de fideos guisados, todos los días se utilizan decenas de libras de huesos de cordero y cordero para hacer sopa), complementada con fideos, algas marinas ralladas, baya de goji y cilantro. , etc. Los fideos Hui son tan gruesos como pétalos de lirio, suaves por fuera y duros por dentro. Son masticables y masticables, así que cómelos en porciones. Come pies de largo y luego bebe sopa. Fideos estofados de cordero con sopa de cordero, fideos estofados de marisco con sopa de marisco, etc. Precios de referencia: 5 yuanes/cuenco pequeño, 6 yuanes/cuenco mediano, 7 yuanes/cuenco grande.