Buscando recetas de repostería sin mantequilla ni claras de huevo
No se puede comer mantequilla, pero ¿se puede comer manteca de cerdo? Se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de mantequilla si hay manteca disponible.
La clara de huevo en el pan juega principalmente el papel de hacer que el pan quede más empapado. De hecho, es posible reducir la clara de huevo en las recetas generales.
De una forma sencilla y básica, puedes hacer tostadas blancas.
Semilla mediana: 3g de levadura, 220g de harina, 130g de agua.
Masa principal: 60g de harina, 15g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 10g de leche en polvo, 40g de agua, 15g de aceite de cocina.
Cantidad: Molde para tostadas de 450g.
1. Amasar todas las materias primas hasta formar una bola.
2. Cubrir con film transparente y fermentar durante unas 3 horas, hasta que tenga unas 4 veces su tamaño (fermentado a unos 23 grados centígrados).
3. Una vez completada la fermentación, saque los ingredientes principales de la masa (excepto el aceite) y amase hasta que la masa esté fuerte (se puede sacar una película espesa), luego agregue aceite de cocina y amase hasta que esté bien. etapa de finalización (puedes La película es muy delgada y los bordes de los agujeros son lisos).
4. Darle forma redonda, colocar en un recipiente, tapar con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño (fermentación a unos 25 grados, unos 60 minutos).
5. Después de la fermentación, deshinchamos la masa, dividimos la masa en 3 porciones iguales, formamos bolitas, tapamos con film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
6. Extiéndelo formando un rectángulo de unos 20 cm de largo y 10 cm de ancho. Dale la vuelta y enróllalo suavemente, introdúcelo en la caja de tostadas y cierra la tapa.
7. Finalmente fermenta hasta que el molde esté lleno 9 minutos (yo meto la caja de tostadas en el horno y pongo un bol con agua caliente al lado. Si la temperatura es muy baja, puedes abrir el horno. y hornéelo vacío durante unas decenas de segundos), unos 50 minutos.
8. Precalienta el horno a 180 grados, planta baja, durante 45 minutos (ajusta la temperatura y el tiempo según tu propio horno).
9. Desmoldar inmediatamente después de sacar del horno y cortar en rodajas cuando esté completamente frío.