¿Cómo hacer que las lonchas de cerdo hervidas queden tiernas y deliciosas?
Pero muchos amigos preguntan por qué las lonchas de cerdo hervidas del restaurante son tan deliciosas. Las lonchas de carne quedan tiernas y deliciosas. No sólo la sopa estaba mediocre, sino que las rodajas de carne también estaban secas. No sabe nada bien. Es una lástima que haya muy pocas lonchas de cerdo hervida en todos los restaurantes y que no queden palillos. De hecho, hervir carne no es tan difícil como se imagina. Puedes preparar carne hervida picante y salada en casa, y puedes agregar más carne al cocinarla en casa.
Hoy compartiré con vosotros una versión familiar de lonchas de cerdo hervidas. El sabor no es peor que el de los comprados en el exterior y es una versión casera mejorada que es más fácil de operar. Si quieres hacer lonchas de cerdo hervidas en casa, estos tres pasos son imprescindibles.
El primer paso es determinar el tamaño de las lonchas de carne. La base es fundamental para que las lonchas de carne queden suaves y tiernas. Hay cuatro pasos para dimensionar las rebanadas de carne: sazonar, extraer agua, dimensionar y sellar con aceite. Los condimentos suelen añadir sabor a la carne. El riego consiste en añadir agua a las rodajas de carne sazonadas en tandas. Para 500 g de carne de cerdo, añadir entre 120 y 150 g de agua. El calibrado se divide en dos pasos: primero agregue las claras de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la maicena. La maicena puede formar una película protectora en la superficie de las rebanadas de carne, haciendo que las rebanadas de carne queden más suaves y tiernas. las rebanadas de carne para retener la humedad de las rebanadas de carne. Puede hacer que las rebanadas de carne se deslicen mejor cuando se colocan en la olla y también evitar la humedad en las rebanadas de carne;
Paso 2: versión casera de. El chile simple con filo de cuchillo es el alma de las rebanadas de carne hervida. La versión casera del chile con filo de cuchillo es un poco más simple. Puedes hacer más de una a la vez o puedes preparar solo una medición. Prepare algunos chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, 3 partes de granos de pimienta de Sichuan y 1 parte de granos de pimienta de Sichuan, agregue un poco de aceite de cocina a la olla, vierta los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos en la olla, sofría a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Recuerde mantener el fuego bajo en todo momento. Crujiente, sácalo de la sartén enseguida. No lo dudes. El ají estará cocido nada más salir de la sartén. Sácalo y enfríalo, tritúralo con un robot de cocina o pícalo. La versión simple del chile con filo de cuchillo está lista. Puedes hervir las verduras en agua;
El tercer paso es echar aceite. Una vez que las rodajas de carne cocida estén listas, agregue el chile, el ajo picado, la cebolla verde picada, el cilantro y las semillas de sésamo blanco. En este momento, debes verter aceite caliente para estimular mejor el aroma de los ingredientes. Las salpicaduras de aceite también son importantes. La temperatura del aceite debe ser alta, se debe verter el 70% de la temperatura del aceite. En este momento se estimula el aroma de los ingredientes;
Al dominar los tres pasos anteriores, podrás preparar deliciosas lonchas de carne hervida en casa. Son picantes y deliciosos, y la carne queda tierna. ¡Los amigos a quienes les guste pueden probarlo!
Ingredientes: 500 g de carne de cerdo, brotes de soja, lechuga, clara de huevo, fécula de maíz, aceite comestible, ajo, jengibre, mijo picante, pasta de judías Pixian, cebolla verde picada, cilantro, sésamo blanco, chile seco, pimienta. , sal, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de soja ligera, vino de cocina, pimienta blanca, azúcar;
Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas
1. lonchas de cerdo hervidas, cerdo, brotes de soja, lechuga. La dosis específica se prepara según el número de personas de su familia;
2. Corte los 500 gramos de carne de cerdo preparados en rodajas finas, ponga la carne de cerdo en rodajas en agua limpia y lávela para lavarla. la sangre en la carne de cerdo, lo que puede reducir el olor a pescado. Exprime el jugo de la carne de cerdo limpia y colócala en un recipiente grande para usarla más tarde.
3. Se sazonan las lonchas de carne. Agregue sal, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de soja ligera, vino de cocina, pimienta blanca y azúcar al tazón y revuelva uniformemente. Después de mezclar uniformemente, revuelva en una dirección.
4. Remueve hasta que el condimento esté completamente mezclado y agrega un poco de agua. Agregué 120 g de agua a 500 g de carne. El agua se añadió tres veces, cada vez menos. Revuelva hasta que las rodajas de carne absorban completamente el agua antes de agregarla la próxima vez. Agregar agua puede hacer que las rodajas de carne estén más tiernas, y el agua también se puede cambiar por agua de cebolla verde, jengibre y ajo;
5. Primero añade una clara de huevo y mezcla bien. La clara de huevo cubrirá la superficie de las rodajas de carne. Después de que las claras estén bien mezcladas, agregue 2 cucharadas de maicena y mezcle nuevamente. Este paso es muy importante.
6. Finalmente agregue un poco de aceite de cocina, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos para que las rodajas de carne tengan más sabor.
7. Un poco de aceite de cocina en la olla, verter los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, sofreír a fuego lento hasta que los chiles cambien de color y se vuelvan crujientes y se pueda oler el aroma. Deje enfriar después de sacar la olla, pique y reserve
8. Prepare algunos ingredientes, ajo picado, rodajas de jengibre, mijo picante, pasta de frijoles Pixian, cebolla verde picada, cilantro, granos de pimienta de Sichuan y blanca. semillas de sésamo.
9. Lavar los brotes de soja en las guarniciones, lavar y cortar la lechuga en trozos y preparar para blanquear.
10 Hervir agua en una olla y añadir una cucharada. de sal después de que hierva el agua y aceite de cocina, agregar las guarniciones y blanquear el agua. Después de que el agua vuelva a hervir, sacar el agua fría, dejar enfriar y escurrir el agua;
11. Hay aceite de cocina en la olla para freír los pimientos. Puede sofreír las guarniciones directamente, agregar un poco de ajo y mijo picados y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega las guarniciones escurridas, sofríe a fuego alto, sofríe bien los ingredientes, agrega un poco de sal para aumentar el sabor base, sofríe hasta que la sal se derrita, sácalo de la olla y reserva; p>
12. Agregue aceite de cocina a la olla y saltee una porción de ajo picado, mijo picante, granos de pimienta de Sichuan y rodajas de jengibre, luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que salga aceite rojo. una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, agregar un poco de sal, salsa de soja light y azúcar blanca. Después de hervir a fuego alto, continuar cocinando por 2 minutos. p>13 Después de cocinar, use una espumadera para quitar los residuos del interior, luego encienda el fuego lento y coloque las rodajas de carne. No encienda el fuego alto cuando coloque las rodajas de carne, de lo contrario la madurez de las rodajas de carne será diferente y la pulpa de la superficie de las rodajas de carne se lavará fácilmente. Después de que los trozos de carne estén completamente colocados, encienda el fuego medio y cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que los trozos de carne estén cocidos.
14. Una vez cocidas las rodajas de carne, sácalas y ponlas en un recipiente, espolvorea con ají, ajo picado, cebolla verde picada, semillas de sésamo blanco y aceite caliente para estimular el aroma. los ingredientes;
15. Finalmente, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro, ya están listas las picantes y deliciosas rodajas de carne hervida, llenas de fragancia;
Un resumen de cómo prepararlo. cocine las rodajas de carne;
1. El almidón puede ser almidón de maíz o de patata;
2. Este método también se puede utilizar para hacer carne de res hervida;
¡Gracias por su apoyo!