Ingredientes para palitos de masa frita
Youtiao, también conocido como fruta en conserva, fantasma frito, bollos fritos al vapor, fruta en conserva semiquemada, ciprés chino frito, etc. En China, es una pasta antigua, un alimento frito, largo y hueco, con una textura crujiente. Es uno de los desayunos tradicionales de China. La "Historia de la dinastía Song" registra que durante la dinastía Song, Qin Hui persiguió a Yue Fei y la gente expresó su enojo friendo una pasta parecida a una masa.
Los fideos fritos similares se originaron mucho antes de la dinastía Tang, pero no se puede verificar el período específico. Ya en las dinastías del Norte y del Sur, Jia Sixie, un agrónomo de la dinastía Wei del Norte, registró el método de preparación de la comida frita en "Qi Yao Min Shu". El libro decía: la torta fina, una especie de utensilio frío, es. hermoso.
Palitos de masa frita saludables
Los nombres de los palitos de masa frita varían de un lugar a otro. Shaanxi lo llama hoja de cáñamo, muchas áreas en el noreste y norte de China lo llaman "molleja", algunas áreas en Anhui lo llaman bollos de aceite, Guangzhou y sus alrededores lo llaman fantasma frito, el área de Chaoshan lo llama fruta frita y Zhejiang tiene panecillo Luo. El nombre de Tianjin (Luotian significa esponja vegetal. Después de pelar la esponja vegetal vieja, quedarán los tendones de la esponja vegetal. La forma es muy similar a la de los palitos de masa fritos, por eso se llama Luotianjin).
Los expertos en alimentación creen que los palitos de masa frita más saludables en China son los palitos de masa frita sin aluminio. La nueva tecnología de barras de masa frita utiliza tecnología de fermentación de koji de trigo para estudiar la tasa de supervivencia y la actividad de producción de ácido de las bacterias del ácido láctico, y utiliza tecnología de pretratamiento de levadura para estudiar la mejora de las propiedades reológicas de fermentación de la levadura en masa de levadura pretratada con métodos físicos y químicos. proporcionando información teórica y práctica para hacer palitos de masa frita saludables sin aluminio de acuerdo con.