¿Qué materiales y pasos se necesitan para descubrir cómo hacer cerdo Dongpo?

[Materiales]

1500 g de panceta y costillas de cerdo, 250 ml de vino Shaoxing, 50 g de jengibre, 150 ml de salsa de soja, 100 g de azúcar, 50 g de cebolla verde.

[Método de elaboración]

1. Elegir tiras de cerdo con piel fina y carne gruesa, raspar los restos de pelo de la piel, lavarlas con agua tibia y ponerlas a hervir. Regar la olla y cocinar por cinco minutos. Hervir el agua sangrante, luego lavar y cortar en 20 trozos.

2. Tome una cacerola grande, coloque una pequeña rejilla para cocinar al vapor en el fondo, primero ponga la cebolla y el jengibre en cubos, luego coloque la carne de cerdo cuidadosamente encima, agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino Shaoxing, agregue los nudos de cebolla. , Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, sellar los lados y cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Cuando la carne esté crujiente en aproximadamente un 80%, abra la tapa de la olla, dé la vuelta a la carne, cierre la tapa y continúe cocinando a fuego lento. Luego use una cacerola para retirar el extremo del fuego, retire el aceite flotante, coloque la piel hacia arriba en dos pequeñas ollas de barro especiales, cubra con tapas, selle las tapas de las ollas con papel color melocotón y cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente la mitad. una hora hasta que la carne esté tierna. Antes de comer, coloque la lata en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos antes de comer.