Lista de dulces de frutas

Las frutas dulces no necesariamente tienen un alto contenido de azúcar. El dulzor de la fruta no sólo está relacionado con el contenido de azúcar, sino también estrechamente relacionado con el tipo de azúcar que contiene la fruta. Los azúcares de las frutas se dividen principalmente en glucosa, fructosa y sacarosa. Estos tres azúcares no sólo tienen estructuras químicas diferentes, sino que también tienen un dulzor muy diferente. Entre ellas, la fructosa es la más dulce, con un dulzor equivalente a 1,7 veces el de la sacarosa; seguida de la sacarosa y seguida de la glucosa, cuyo dulzor es aproximadamente 0,7 veces el de la sacarosa;

(Fructosa>Sacarosa>Glucosa.)

No sólo el azúcar, el dulzor de las frutas también se ve afectado por el almidón, las sales inorgánicas, los taninos, etc. Por ejemplo, los ácidos orgánicos como el ácido cítrico y el ácido málico y los taninos con cierta astringencia pueden reducir el dulzor de las frutas; las sales inorgánicas como la sal de potasio y la sal de sodio pueden aumentar el dulzor. Por tanto, los dulces tienen un alto contenido en azúcar.

Consejos - Lista de contenidos de azúcar de frutas

*Frutas con un contenido de azúcar entre el 4% y el 7%: sandía, fresa, melón, etc.

*Frutas con un contenido de azúcar entre el 8% y el 10%: peras, limones, cerezas, melones, melocotones, piñas, etc.

*Frutas con un contenido en azúcares entre el 9% y el 13%: manzanas, albaricoques, higos, naranjas, pomelos, etc.

Estas tres frutas contienen menos azúcar, por lo que normalmente puedes elegir más.