La caza furtiva de almejas en agua es una práctica común.
El primer paso: Remojar las almejas que compraste en agua limpia, preferiblemente con un poco de sal, para que las almejas escupan arena más rápido. Lo mejor es cambiar el agua varias veces para asegurar que. las almejas escupen bien la arena.
Paso 2: A continuación hierve el agua y blanquea las almejas en la olla. Cuando las almejas empiecen a abrir la boca, puedes apagar el fuego, pero no las saques inmediatamente. Espera a que todas las bocas estén abiertas para sacarlas.
Paso 3: Hervir el aceite y sofreír primero las chalotas, el jengibre y el ajo.
Paso 4: agregue el vino de cocción y otros condimentos y saltee hasta que esté fragante.
Paso 5: Introducir las almejas y sofreír de forma rápida y uniforme. Lo mejor es cubrir todas las almejas con la salsa, para que queden riquísimas.
Paso 6: Sácalo de la olla una vez absorbido el sabor.
Consejos: Las almejas hay que limpiarlas, por eso el paso de remojar y escupir arena es muy importante. Hoy en día, muchos comerciantes remojan las almejas con anticipación, pero incluso para este tipo de almejas, es mejor remojarlas bien después de comprarlas, para poder comerlas con tranquilidad. Al blanquear almejas, no espere hasta que todas las almejas abran la boca antes de apagar el fuego, ya que esto hará que las almejas tengan un sabor rancio. Tan pronto como algunas almejas abran la boca, apaga el fuego, pero no las saques inmediatamente. Espera hasta que otras almejas abran la boca antes de sacarlas. Además, tenga cuidado al cocinar. No tardes demasiado. Después de agregar las almejas, puedes agregar condimentos, lo que acortará el tiempo de salteado.