Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Qué tipo de polvo se utiliza para los envoltorios de bola de masa de cristal?

¿Qué tipo de polvo se utiliza para los envoltorios de bola de masa de cristal?

Los envoltorios de bola de masa Crystal están hechos de harina de trigo y maicena sin gluten.

Los pasos para hacer Crystal Jiaozi: 1. Ponga los fideos limpios en un recipiente, agregue 10 g de almidón y mezcle bien. Luego agregue agua caliente mientras revuelve el polvo, revuelva rápidamente hasta que no quede polvo seco, cubra con film transparente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Puedes taparlo si tienes tapa, pero el film transparente tiene un mejor efecto humectante.

Después de 2,5 minutos, añade el almidón restante en tandas y mezcla uniformemente. Luego, agrega manteca de cerdo para hacer una masa y amasa uniformemente. Cubre la masa con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar más de 10 minutos.

3. Amasar la masa hasta formar una tira larga, cortarla en partículas que pesen entre 15 y 20 g, aplanarla con las manos, poner un montón de papel absorbente de aceite al lado y sumergirla en aceite, sujetar. el mango del cuchillo con la mano derecha y limpie el cuchillo fino con el papel engrasado. Utilice la superficie del cuchillo para presionar las partículas de polvo aplanadas. Sostenga la superficie del cuchillo con la mano izquierda y gire suavemente el mango del cuchillo para presionar las partículas de polvo. rodajas redondas.

4. Utilice un cuchillo para recoger las finas hojuelas de polvo y compactarlas mientras presiona. No se pueden envolver todas las pieles como si fueran bolas de masa, de lo contrario, las pieles se romperán fácilmente al envolverlas.

5. Envolver y colocar en un plato engrasado. Una vez que se enciende la vaporera, agregue las bolas de masa, cocine a fuego lento durante cinco minutos, cubra y cocine a fuego lento durante tres minutos y retire.