El valor nutricional y el método de selección del edamame.
El valor nutricional del edamame
1. Magnesio
El contenido de magnesio del edamame es de 70 mg/100 g, muy superior al de otros frijoles frescos ( guisantes 16 mg, frijol mungo 27 mg, guisante 43 mg, frijol 16 mg, caupí 31 mg, frijol dragón 46 mg). El magnesio mantiene el crecimiento óseo y la excitabilidad neuromuscular.
2.
El contenido de vitamina C del edamame es de 27 mg por 100 gramos, ocupando el primer lugar entre las legumbres frescas.
3. Fibra dietética
La soja es rica en fibra dietética, hasta 4,0 gramos por 100 gramos, lo que no sólo mejora el estreñimiento, sino que también ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol.
4. Isoflavonas de soja
La soja también contiene una pequeña cantidad de flavonoides bioactivos, especialmente las isoflavonas de soja, que se denominan fitoestrógenos naturales. Tienen efectos estrogénicos en el cuerpo humano y son muy importantes para mantener la salud de la mujer y mejorar las molestias de la menopausia.
5. Lecitina
La lecitina de la soja es uno de los nutrientes indispensables para el desarrollo del cerebro y puede mejorar la memoria y la inteligencia del cerebro.
6. Grasas
El contenido de grasas del edamame es superior al de otro tipo de verduras, pero se trata mayoritariamente de ácidos grasos insaturados, como el ácido linoleico, el ácido linolénico, etc. , que puede mejorar el metabolismo de las grasas. Reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en el cuerpo humano.
7. Potasio
El contenido de potasio en el edamame es muy alto. Consumirlo en verano puede ayudar a compensar la pérdida de potasio provocada por la sudoración excesiva, aliviando así la fatiga y la pérdida de apetito provocadas por la pérdida de potasio.
8. Hierro
La soja no sólo es rica en hierro, sino que también es fácil de absorber. Es una muy buena fuente de alimento para que niños, ancianos y mujeres complementen el hierro y prevengan la anemia.
Cómo seleccionar edamame
Los guisantes de ojo negro del noreste (de color marrón claro cuando están tiernos y negros cuando están maduros) son principalmente grandes y cerosos.
El edamame fresco es fácil de cocinar, queda crujiente y tiene buen sabor. Al comprar, preste atención a si las vainas del cabello están frescas y si la piel de las vainas está brillante.
Las vainas frescas son duras, con 2-3 vainas por vaina. El color de los frijoles debe ser verde o blanco verdoso, con una cubierta de semilla translúcida bien envuelta (una película blanca alrededor de las semillas) y el jugo saldrá cuando se pellizque con la mano.
El edamame añejo se suele remojar en agua. Si las vainas de frijol son amarillas y opacas, las vainas de frijol son propensas a agrietarse y los frijoles se separan de la cubierta de la semilla durante el pelado, lo que indica que los frijoles ya no son aptos para el consumo fresco.
Conclusión: Creo que después de leer el artículo anterior, todos deben tener una nueva comprensión y una comprensión integral del valor nutricional y el método de selección de este tipo de edamame. Este edamame es muy nutritivo. ¡Puedes comer más en horarios normales!