¿Por qué se deben remojar las algas antes de comerlas?

Las algas marinas contienen una gran cantidad de yodo, lo que resulta muy beneficioso para la salud humana. Pero la mayor parte de lo que compramos en el mercado son algas secas. Debido a la contaminación del agua de mar, contienen un alto contenido de arsénico. Hay que tener más cuidado al comerlas. Los experimentos han demostrado que después de remojarlas en agua durante 5 a 10 horas, la cantidad de arsénico en las algas secas disminuirá. El contenido de arsénico sigue siendo tan alto como 5 mg/kg; sólo después de remojarlas en agua durante 24 horas el contenido de arsénico puede alcanzar el estándar de seguridad alimentaria. Por eso, antes de comer algas secas en casa, lo mejor es dejarlas en remojo más tiempo y cambiar el agua con más frecuencia. \x0d\Después de remojar las algas durante mucho tiempo, los nutrientes se perderán hasta cierto punto. Entre ellos, se perderá parte de la vitamina B1 y la niacina; también se perderá en cierta medida el manitol con efectos terapéuticos; Pero estos no tendrán mucho impacto en el valor nutricional de las algas. Debido a que el contenido de yodo en las algas es muy alto, incluso si se pierde parte, aún puede tener un efecto suplementario suficiente en el cuerpo humano, y el manitol es un medicamento que se usa para tratar el edema cerebral y la encefalitis japonesa, y no tiene mucho. efecto en personas sanas. Además, el manitol de las algas está lejos de alcanzar la dosis medicinal. Para reducir su pérdida, puedo utilizar el siguiente método para ablandar las algas. \x0d\ Además, remoje las algas en agua de arroz para ablandarlas; también puede agregar un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio al hervir las algas, pero no demasiado. Después de hervir hasta que estén blandas, remoje las algas en agua fría y límpielas. Luego lo sacamos y ya está listo para comer. Otro método consiste en abrir las bolas de algas secas y cocinarlas al vapor en una jaula durante aproximadamente media hora, luego remojarlas en agua durante la noche. Las algas procesadas de esta manera no sólo quedan crujientes y tiernas, sino también suaves y deliciosas cuando se guisan, se fríen o se enfrían.