Cuando se remojan las piñas en agua salada, ¿es agua del grifo o agua hirviendo? ¿Es agua hervida o agua cruda?
Ya sea que uses agua del grifo o agua hirviendo para remojar la salmuera de piña, lo mejor es usar agua hirviendo fría.
Como todos sabemos, las piñas generalmente se remojan en agua salada durante un período de tiempo antes de su consumo para descomponer la bromelina, los ácidos orgánicos, el ácido oxálico y otros componentes de la piña, reduciendo así la alergenicidad de la piña. y mejorar el sabor y el sabor de la piña. No tiene un sabor agrio ni entumecido. La mayor parte de la salmuera para remojar las piñas se mezcla directamente con sal y agua. Lo mejor es no utilizar agua cruda, que es lo que solemos llamar agua del grifo. Es mejor utilizar agua fría hervida, que será más higiénica. Hay algunos agentes blanqueadores y microorganismos en el agua del grifo, que no es particularmente limpia y no se puede beber directamente. No es apta para remojar frutas, lo que afectará la limpieza de las frutas. Por tanto, lo mejor es utilizar agua hervida con sal para remojar la piña.
Ya sea que el agua salada que se utiliza para remojar las piñas sea agua salada ligera o agua salada concentrada, generalmente se remojan en agua salada ligera.
La concentración de agua salada para remojar las piñas no debe ser demasiado alta, de lo contrario las piñas remojadas quedarán muy saladas y se deshidratarán fácilmente, lo que puede afectar el sabor y el aroma de las piñas. Entonces, remojar piñas en agua salada solo requiere un poco de sal de mesa. Generalmente, la proporción de sal a sal es aproximadamente 1:8 o 1:10. Puede poner entre 3 y 4 cucharadas de sal comestible en un recipiente grande con agua y luego dejarla reposar y remojar durante 15 a 30 minutos. El tiempo de remojo también es suficiente.
Remojar la piña en agua con sal usando agua fría o caliente. Puede utilizar agua fría o caliente, pero generalmente se recomienda agua fría. La temperatura del agua caliente será más alta y algunas vitaminas y otros nutrientes de la piña no son resistentes a las altas temperaturas. Remojar las piñas en agua caliente puede destruir fácilmente los nutrientes de las piñas, reducir el valor comestible de las piñas y también puede afectar la textura y el sabor de las piñas. Si sientes un poco de frío después de comer piña en invierno, también puedes remojarla en agua caliente, pero la nutrición se reducirá y no habrá otros efectos adversos.
Ya sea que la piña se remoje en agua caliente o en agua fría, hay que añadir sal. Es decir, las piñas hay que remojarlas en agua salada. Sólo el agua salada puede descomponer las enzimas y los ácidos orgánicos de la piña, haciendo que la piña sea más dulce y no cause alergias.