La historia de las baguettes y croissants franceses

El pan francés es el alimento más distintivo de la dieta francesa. Los franceses, que consideran la comida como un arte, idearon alimentos tradicionales como el pan, que encarna plenamente la exquisitez, el color y el aroma de la cocina francesa. La vajilla elegante y exquisita, la tenue luz de las velas, el ambiente elegante y el suave francés le permitirán apreciar plenamente el alegre romance del pueblo francés. El estricto proceso de producción hace que el pan francés destaque entre las muchas variedades de pan del mundo.

Los ingredientes básicos del pan no son más que harina, agua, azúcar, sal y otras cosas comunes, pero no es fácil hornear un pan realmente delicioso. Lo más importante es tener un proceso de producción y un control de calidad muy estrictos. El pan francés es único por su riguroso proceso de elaboración y exquisita elaboración.

La primera es la elección de la masa. La calidad de la masa normal es difícil de controlar. Actualmente, sólo unas pocas panaderías centrales de Shanghai utilizan masa congelada. Según alguien de una panadería en Central Square, su masa es masa congelada de alta calidad traída especialmente desde Singapur. La auténtica masa congelada de pan francés tiene un tiempo de fermentación breve y se puede controlar de forma flexible. Por tanto, las condiciones de almacenamiento de la masa son muy duras y los fabricantes deben disponer de sistemas científicos de gestión y transporte. La calidad de la masa afecta directamente a la calidad del pan, y controlar la temperatura y la humedad es muy particular. En cuanto a la temperatura, si la temperatura es demasiado baja, la masa no se expandirá fácilmente y el pan quedará como una bola desinflada; si la temperatura es demasiado alta, el tiempo de fermentación será demasiado largo y el interno; faltará tensión, lo que afectará a la elasticidad del pan. Además, la temperatura del agua al añadir agua debe coordinarse con la temperatura del entorno. El panadero debe operar paso a paso con cuidado según sea necesario y controlar cuidadosamente el tiempo y la escala.

Los sándwiches son una especialidad del pan francés. En lugar del tradicional pan de molde con mermelada de jamón, se presenta en forma de una "garra" grande y suave o de una baguette integral ligeramente dura, cortada verticalmente. Primero extiende una capa de lechuga rallada; luego agrega diversas ensaladas según las diferentes necesidades de los invitados, como ensalada de huevo con sabor a crema, ensalada de atún con sabor a mariscos y finalmente decora con dos rodajas de tomates de color rojo brillante; Este sándwich francés llega a ti como un barco lleno de esperanza.

El crujiente de arándanos es una tarta de frutas única. Los pasteles con forma de diamante de doble mango sirven como bandeja, y misteriosos arándanos morados se apilan al azar, pareciendo un plato de jade lleno de amatistas. Crujientes, agridulces y no sólo de sabor fresco, los arándanos siempre han sido un alimento de belleza para las mujeres francesas.

La baguette es un pan típico francés con una forma única, crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y delicioso, muy querido por el público.

El pan de trigo, también conocido como pan de salvado, es rico en fibra cruda, bajo en azúcar y grasas, y es el pan saludable más popular en Europa.

Después de ver tanto pan, ¿tienes ganas de darle un mordisco? Entonces, ¿a qué estás esperando? En Sogou se celebró el segundo Festival Gastronómico Francés. El festival gastronómico se inaugurará el 4 de septiembre y durará hasta el 21 de septiembre. 21 expositores traerán vino francés, licores, queso, yogur, crema, chocolate, café, pan, postres y otras delicias tradicionales francesas para satisfacer plenamente las expectativas de la obsesión por la comida francesa.

El pan francés utiliza únicamente harina, levadura, sal y agua. Es un pan básico saludable y beneficioso para el público. Su piel exterior es crujiente y suave, y cuanto más la masticas, más deliciosa se vuelve. Hay muchos tipos de pan francés y tienen diferentes nombres simplemente por los cambios de longitud, grosor, peso y grietas. Además, otros tipos de pan, como los croissants, los bollos de brioche, etc., son conocidos por su riqueza en ingredientes, así como el pan tradicional de campo, todos ellos conocidos panes deliciosos.

Baguette

Baguette originalmente significa gema larga. La definición correcta de baguette es: harina cruda, sin conservantes ni aceite, sólo se permite fermentar y hornear con sal y levadura. La forma y el peso también están unificados para la longitud de cada tira.

Mide 76 centímetros de largo y pesa 250 gramos. También se estipula que los cortes en bisel deben tener 7 fisuras para ser considerados estándar. Comer una baguette no es tan engorroso como una cena francesa: extiende la mano izquierda para agarrar un palo largo, sostenlo firmemente con cinco dedos y luego continúa con la mano derecha para agarrar el extremo del pan, luego gira la izquierda. mano hacia abajo y la mano derecha hacia arriba Girar para desenroscar el pan. Se dice que las "Reglas du Savoie-Vivière", publicadas en 1899, lo explican de la siguiente manera: al cortar el pan con un cuchillo, las migajas pueden volar a los ojos de los invitados o incluso caer sobre los hombros desnudos de la esposa. causando problemas y vergüenza.

Cocina francesa clasificada

Ingredientes: 500 g de harina blanca refinada, 15 g de azúcar, 8 g de sal refinada, 50 g de margarina, 8 g de leche en polvo, 5 g de levadura en polvo, 300 g de agua.

Condimentos

Preparación

Poner en un bol la harina, el azúcar, la sal, la margarina y la leche en polvo, disolver la levadura en polvo en agua y añadir en un en un tazón, batir hasta que esté firme, amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante unos 60 minutos. Precalienta el horno a 205 grados. Sacar la masa, cortarla del tamaño deseado, enrollarla formando una tira larga, ponerla en un molde para horno, dejar leudar hasta que doble su volumen original, meterla al horno y hornearla durante unos 25 minutos, hasta que la superficie se torna marrón y la cáscara dura y crujiente, sácala.

Quintaesencia francesa: Croissant Ingredientes: 1 levadura seca y 1/3 cucharadita de harina 200g de azúcar 1 cucharadita de huevo 1 cucharadita de agua tibia 105g de sal 1/2 cucharadita de aceite vegetal sólido, mantequilla * * * 100g.

Disolver la levadura en agua tibia, mezclar con harina, azúcar, huevos y sal, amasar hasta obtener una masa, envolver con film transparente y fermentar en un lugar cálido y húmedo hasta obtener 2-2,5 veces su tamaño. Enrolle la masa fermentada en una lámina de masa, coloque el aceite sólido mezclado en el medio de la lámina de masa, doble ambos lados de la lámina de masa, envuélvala bien, luego extiéndala, dóblela por la mitad nuevamente, extiéndala plana , repita esto varias veces. Luego mételo en el frigorífico durante más de 2 horas.

Saque la masa, enróllela hasta formar un pastel redondo grande, córtela en forma de abanico de 12 pulgadas como arena pelada, luego enróllela desde el área ancha hasta el área puntiaguda, extienda el área puntiaguda con pergamino. Papel y colóquelo en la bandeja para hornear. Luego fermenta durante unos 20 minutos. Cuando veas que la trompeta enrollada empieza a ganar peso y al presionarla queda casi elástica, puedes pincelarla con huevo batido y hornearla.

Precalienta el horno a 180 grados. 10 minutos

Hornear el pan a 180 grados durante 20 minutos.