La proporción de levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y agente leudante en la receta de barra de masa

Accesorios: 4 gramos de levadura en polvo, 4 gramos de bicarbonato de sodio, 16 gramos de sal, 20 gramos de agente leudante para palitos de masa frita.

Los pasos concretos son los siguientes:

1. Poner la harina en un recipiente, añadir la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y remover uniformemente.

2. Vierta agua y revuelva hasta obtener una masa pequeña, luego amase hasta obtener una masa suave. Agregue 15 g de aceite de cocina y amase con el aceite hasta formar una masa.

3. Poner la masa amasada en la olla y tapar durante 10 minutos, luego volver a amasar y tapar para que fermente. Aplique una capa de aceite sobre el panel con las manos. Si tiene aceite en las manos, no se pegará. Coloque el cabello en el panel y frótelo hasta formar una bola varias veces.

4. A continuación, utiliza un rodillo para enrollarla hasta obtener una rodaja de 0,5 cm de grosor y luego utiliza un cuchillo para cortarla en tiras de 10 cm de largo y 3 cm de ancho.

5. Apila dos fideos y luego coloca los palillos verticalmente en el medio de los fideos. Sostén los dos extremos de los palillos con las manos y presiona un sello en el medio de los fideos para que los dos lados no se separen si presionas más profundamente.

6. Sujeta ambos extremos del trozo de masa durante un rato y luego gira ambas manos en la dirección opuesta.

7. Poner directamente en el cárter de aceite que se ha calentado entre un 70 y un 80% de temperatura. Puedes poner un pequeño trozo de fideos en el cárter de aceite para probarlo primero. Cuando se ponga la masa, flotará para mostrar la temperatura del aceite.

8. Poner los palitos de masa fritos en la cacerola de aceite y enseguida flotarán con los palillos y se fríen a fuego medio. Retirar los palitos de masa fritos cuando estén dorados por ambos lados.