¿Cómo cocinar pescado hervido para que quede delicioso?
Materiales: 250 g de pescado, 150 g de ajetes tiernos, 100 g de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de rodajas de jengibre.
Método de elaboración:
1. Pescado con espinas y espinas (en general, es mejor elegir pescado sin espinas), cortar el pescado en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho. , poner en un bol, sazonar con salsa de soja y vino de cocción, mezclar con agua y harina de soja.
2. Lavar los ajetes y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no los fríes, deben estar fragantes al sacarlos), luego sácalos y pícalos. piezas pequeñas.
4. Añade los ajetes tiernos y el apio al aceite de la olla, sofríe hasta que se rompan y sirve en un plato. 5. Caliente el aceite en la olla, agregue la pasta de frijoles Pixian, saltee hasta que esté roja, agregue la sopa (la cantidad adecuada, demasiado quedará blanda; muy poca pasta de frijoles se caerá fácilmente y la sopa estará pegajosa). brevemente, retire el residuo de pasta de frijoles y agregue el ajo verde, el repollo chino y el apio en la olla de sopa, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, cocine bien, retire y ponga. en un plato hondo o en un cuenco de hojas de loto.
6. Ponga el pescado en rodajas en la olla de sopa original ligeramente hervida (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa no está hervida, la harina de soja. se caerá; cuando la sopa se abra mucho, las rodajas de carne envejecerán fácilmente. Use palillos para extenderla suavemente y viértala después de cocinar. Coloque los ingredientes en un plato o tazón y espolvoree con chile seco en polvo. pimienta en polvo, y luego verter aceite hirviendo para que quede más picante.
Condimentar, cebolla, jengibre, pimiento y pimienta.
Operación:
Cortar. la cabeza y la cola del pescado.
Marinar los filetes de pescado con sal, vino de cocción y jengibre durante 15 minutos.
Procesamiento sazón: Cortar la cebolla en trozos y cortarla por la mitad. la mitad en rodajas Se deben cocinar las rodajas con el pescado hasta que estén rojas y picantes.
Poner la olla al fuego, agregar agua, agregar la cabeza de pescado, la piel del pescado, la cebolla de verdeo, el jengibre y. vino de cocción, luego agregue los filetes de pescado, deje hervir y agregue el mijo y la pimienta, el jengibre encurtido, los frijoles encurtidos, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, saltee y vierta en la olla de pescado.
Compre un paquete y cocine para condimentar el pescado, corte el pescado en rodajas, agregue sal, vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre y un poco de cerveza, déjelo en remojo durante 20 minutos, luego agregue el polvo espesante y mezcle bien. Prepare pimiento encurtido, jengibre encurtido, granos de pimienta de Sichuan secos, ajo, un poco de azúcar, salsa de soja. Utilice el pescado comprado como condimento. Freír los berros Pixian en aceite (preferiblemente una mezcla de manteca de cerdo y aceite para ensalada), añadir agua y hervir. 10 minutos, agregar la cantidad adecuada de sal, cocinar primero el pescado sumergido y las espinas, y finalmente echar los filetes de pescado después de la cocción, no revolver, de lo contrario quedará muy turbio. Luego calentar el aceite, preparar mar seco. pimientos, chiles secos y ajo picado, y sofreírlos en la sartén con aceite (no freír los pimientos ni los chiles, y finalmente verterlo sobre el pescado cocido).