Por ejemplo, para Mapo Tofu, la receta establece que el ingrediente principal (tofu) son 100 gramos y los ingredientes secundarios son iguales a 100 gramos. . Quiero hacer 500 gramos, ¿los ingredientes restantes se deben multiplicar por 5 veces?
Los ingredientes principales y los ingredientes auxiliares pueden crecer linealmente en proporción, pero este no es necesariamente el caso de los condimentos. La proporción de sal y pasta de frijoles no debe aumentarse al mismo tiempo, de lo contrario quedará salada. Te daré una receta para 400 gramos de ingrediente principal y una receta para 500 gramos. Lo entenderás después de compararlos. El contenido de sal, pasta de frijoles y tempeh debe determinarse según los ingredientes. Es necesario ajustarlo de acuerdo con la situación real.
Detalle de ingredientes
400g de tofu, 50g de carne picada de ternera
30g de ajetes tiernos picados, 1g de fideos a la pimienta, 5g de cilantro picado
15 g de salsa de soja 30 g de pasta de judías 30 g de tempeh 20 g de sal 2 g de pollo en polvo 2 g de vino de arroz 10 g de ajo picado 20 g de caldo 300 ml de agua almidón cantidad adecuada aceite de cacahuete 30 g
Receta de 500 g de ingredientes principales
Mapo Tofu
500 g de tofu, 150 g de ternera, 50 g de ajetes, 40 g de berros Pixian, 10 g de fideos con chile, 1,5 g de fideos con pimienta, 20 g de tempeh, 30 g de salsa de soja, 20 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal refinada , 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de jengibre picado, 40 gramos de agua en polvo, 125 gramos de aceite claro y 250 gramos de sopa clara.
Método
1: Cortar el tofu en trozos de 2CM y cortar las setas en dados pequeños.
2: Prensar los ajos, picar el jengibre y cortar los ajetes en dados pequeños.
3: Añade 1 cucharadita de sal a la olla de agua hirviendo, añade el tofu, cocina brevemente y retira.
4: Calentar el aceite en la sartén, añadir la carne picada y sofreír hasta que esté cruda.
5: Agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante, agrega el jengibre picado y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
6: Añade el tempeh y sofríe uniformemente, añade los fideos con chile y sofríe hasta que se produzca un aceite rojo.
7: Añade el caldo, el vino de cocción, la salsa de soja ligera y deja hervir.
8: Añade el tofu y los champiñones, deja hervir a fuego medio-bajo y cocina durante unos 5 minutos para añadir sabor.
9: Agrega agua y almidón para espesar el jugo, agrega los brotes de ajo cortados en cubitos y la esencia de pollo y cocina a fuego lento por un rato, espolvorea con granos de pimienta y mezcla bien.