¿Cómo se fermenta la pasta de fideos?

A la familia Zhou siempre le ha encantado comer fideos. La pasta de almidón es indispensable para hacer fideos. La llamada pasta de almidón son los restos del almidón de frijol mungo, que es el jugo clarificado del almidón (la pasta de almidón también se fermenta para obtener physalis).

Hacer masa es relativamente sencillo. Primero ponga la pasta en la olla, luego agregue aceite molido, polvo de cinco especias y harina después de cocer, y revuelva constantemente para evitar que se "asiente en la olla". Cuando la pulpa hierva añadir los fideos, los brotes de soja, el apio, etc. , luego agregue aceite de chile, soja salada, colinabo especiado, mostaza, apio crudo triturado, etc. Mientras come. De esta forma, huele delicioso al colocarlo en el bol y tiene un sabor delicioso, con un sabor único. Si utilizas frijoles mungo remojados para molerlos sin extraer almidón, el sabor será mejor. Los fideos hechos a mano saben mejor que los hechos a máquina. Debido a que es pasta de frijol mungo, comerla en verano tiene un efecto refrescante y aliviante.

Después de la liberación, las personas a las que les encanta comer fideos de pasta todavía están esparcidas por las calles y callejones de Zhoukou. Cuando los forasteros ven a la gente de Zhoukou comiendo fideos de arroz glutinoso, se familiarizan con ellos y se vuelven adictos. Debido a que a muchas personas les encanta comer pero no saben cocinar, cada vez más personas venden fideos en el mercado de Zhoukou. Antes de la liberación, sólo había cinco o seis tiendas de fideos en Zhoujiakou, incluidas las calles Dashi, West y Mopan. Ahora hay más de 20 tiendas en las calles Xiaonan, Renmin Road, Qiyi Road y Mopan Street en Zhoukou, y el negocio está en auge.