La forma correcta de encurtir huevos de pato salados
Los huevos de pato no pierden aceite. ¿Por qué los huevos de pato salados pierden aceite? Este problema me molestaba cuando era niña, pero no lo entendí hasta que crecí y comencé a comer con mayor claridad.
Los principales componentes de la yema del huevo de pato son las proteínas y las grasas. Durante el proceso de decapado de huevos de pato salados, a medida que la sal penetra lentamente, la yema se solidificará. En este punto, la grasa se libera en forma de mantequilla de huevo, que es visible a simple vista. En otras palabras, este trozo de grasa es el huevo de pato en sí, no algo extra.
Además de adquirir productos terminados, los huevos de pato salados también se pueden preparar en casa. Tradicionalmente, los huevos de pato salados se colocan en un frasco, luego se les agrega un poco de agua salada y están listos para comer en aproximadamente un mes. Sin embargo, los huevos de pato salados que se obtienen de esta manera son muy salados, la yema no es aceitosa, no es tan arenosa y tiene mal sabor.
De hecho, hacer huevos de pato salados en casa sólo requiere un paso menos. Hoy les compartiré cómo hacer este huevo de pato salado. Si los huevos de pato salados no son grasosos, probablemente se hayan elaborado incorrectamente. No es correcto encurtir directamente. Los huevos de pato salados no solo no son grasosos, sino que también es probable que se echen a perder durante el proceso de decapado, lo que hará que los huevos de pato se echen a perder. Entonces, cuando encurtir huevos de pato salados, daré un paso adicional. Están todos aceitosos y las yemas crujen.
Huevos de pato salados en casa
Los ingredientes necesarios son 20 huevos de pato, 1 bol pequeño de vino blanco de alta concentración, sal, cinco especias en polvo y film transparente.
Método de elaboración
1. Poner los huevos de pato en un recipiente grande, ponerlos en agua limpia, remojarlos durante dos minutos y luego limpiar la superficie con un cepillo. Durante el proceso de lavado, puedes comprobar si los huevos de pato están rotos, si los has sacado.
2. Limpia los huevos de pato lavados con una toalla limpia y suave para secar la humedad de la superficie. Algunas personas ignoran este paso a la hora de elaborarlo y lo marinan directamente en agua. Esto no está bien. Aunque no parece haber mucha agua en la superficie, las cáscaras de huevo todavía están húmedas durante el proceso de decapado y pueden romperse fácilmente. Déjelo secar en un lugar ventilado y seco durante dos horas o toda la noche. Esto no solo mantendrá la cáscara del huevo seca, sino que también ayudará a que la yema suelte aceite durante el proceso de decapado.
3. Utilice un tazón pequeño para llenar medio tazón de vino blanco de alta concentración y enrolle huevos de pato en él para asegurarse de que el vino pueda tocar todas las caras.
4. Revuelva la sal y la pimienta de Jamaica en polvo de manera uniforme. La pimienta de Jamaica en polvo debe ser 1/4 de la sal. Luego echar los huevos de pato con vino blanco y enrollarlos. En este momento, la sal y el polvo de cinco especias se adherirán uniformemente a la superficie de los huevos de pato.
5. Colocar los huevos de pato uno a uno en un frasco de cerámica con buen rendimiento de sellado, cubrir con film transparente para sellar, tapar y marinar durante un mes. Puedes comerlos cuando llegue el momento de sacarlos y hervirlos o cocinarlos al vapor.
Descubrirás que los huevos de pato salados elaborados de esta manera no solo son mantecosos y salados, sino que también tienen los cinco sabores. ¡Tienen un sabor especial y son muy fragantes!