¿Cómo hacer palitos de masa frita de Henan?

1. Batir la harina y los huevos, verter la sal y la levadura en un recipiente, añadir la leche y amasar hasta que estén suaves. La leche se debe agregar por etapas, amasar poco a poco y dejar fermentar en un lugar cálido. (La masa amasada se pegará a tus manos, puedes utilizar un poco de aceite para amasarla hasta formar una bola).

2.

3. Unta la tabla de cortar con aceite, coloca la masa fermentada sobre la tabla de cortar y dale forma de tira de 1 cm de grosor. (Engrasa también tus manos)

4. Engrasa el cuchillo y corta en tiras de unos 3 cm de ancho.

5. Dobla las dos piezas y presiónalas por la mitad con los palillos para hacer palitos de masa frita.

6. Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala a fuego medio hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. (Primero puedes poner un pequeño trozo de masa para probar la temperatura del aceite. Si lo pones en el aceite, flotará rápidamente).

7. en la olla de aceite.

8. Freír un lado hasta que esté dorado y luego freír el otro lado.

9. Sacar y escurrir el aceite por ambos lados.