Proporciones de sopa de pimientos encurtidos y patas de pollo

Patas de pollo con pimientos encurtidos

Ingredientes: 1000 g de patas de pollo, 750 g de mijo picante, 500 g de agua

Accesorios: 10 g de corteza de canela, 10 g de vino de cocina, 10 g de estrella anís, 5 g de vinagre blanco 15 gramos de hojas de laurel, 1 gramo de jengibre, 10 gramos de chiles secos, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 10 gramos de sal, 10 gramos

Cómo hacer patas de pollo encurtidas

1. Rompe la canela en trozos pequeños y agrega todas las especias al agua. Lava el interior y reserva para usar más adelante (puedes ajustar estos condimentos a tu gusto. Elige chiles secos enteros, no). picarlos)

2. Cortar el jengibre en rodajas de 0,5 cm de grosor, y luego cortarlo en tiras

3. Poner una olla grande con agua en la olla, luego poner todo el. los condimentos preparados previamente en la olla y cocine, agregue 2 cucharadas de sal, hierva a fuego alto y luego déjelo hervir mientras aún está a fuego alto durante 5-10 minutos, el propósito es cocinar el sabor de las especias. agua. (La cantidad de agua depende de la cantidad de patas de pollo. Si las patas de pollo se pueden sumergir en el futuro, puede comenzar a limpiarlas mientras espera que se cocine el condimento).

4. las patas de pollo con agua, picarlas en dos trozos desde la mitad, ponerlas en un cestillo de plástico y escurrirlas un rato

5. Vierta lentamente las patas de pollo en la olla hirviendo, tenga cuidado de no hacerlo. para verterlo todo de una vez, viértalo lentamente. Después de verter las patas de pollo, agregue 2 botellas de vino para cocinar y cocine a fuego alto durante unos cinco minutos. No cocine las patas de pollo hasta que estén completamente cocidas. No se masticará la parte posterior de las patas de pollo completamente cocidas. Puedes sacar una pata de pollo de la olla y probarla para ver si está madura. Lo principal es que las patas de pollo estén un poco masticables. Después de probarlas, si sientes que el calor no es suficiente, puedes cocinarlas. uno o dos minutos más

6. Saque las patas de pollo cocidas inmediatamente y póngalas en agua del grifo. Lave las patas de pollo al menos cuatro o cinco veces para eliminar el aceite de la superficie de las patas de pollo. no hay aceite en la superficie del agua y la calidad del agua es muy clara. Después de lavar las patas de pollo, use una canasta de plástico para drenar el agua. A excepción del jengibre y el chile, se descartan todos los demás condimentos cocinados con patas de pollo.

7 Prepara una bolsa de mijo picante, viértela en un recipiente de acero inoxidable y agrega el doble de agua embotellada o agua fría. y el agua de encurtido de pimientos debe cubrir completamente las patas de pollo (la cantidad de pimiento de mijo es opcional, si te gusta el picante, agrega más). Casi se me olvida mencionar, pon dos botellas de vinagre blanco en el agua de encurtido de pimientos preparada.

8. Pon una capa de pequeños cubitos de hielo en la superficie de las patas de pollo, para que el sabor empapado sea mejor. Si no tienes, puedes dejarlo solo. bueno después de enfriarlo en el refrigerador durante la noche. Cuanto más tiempo sea de remojo, mejor. Cuanto más tiempo sepa, mejor será. Es mejor que el recipiente para patas de pollo esté hecho de acero inoxidable, esmalte o vidrio