¿A qué debes prestar atención al hacer espuma con pepinos de mar?
Los pepinos de mar son un alimento muy saludable y nutritivo. Sin embargo, debido a las propiedades autolíticas de los pepinos de mar frescos, los pepinos de mar rusos que todo el mundo compra son procesados y la mayoría secos. Aunque los pepinos de mar secos resuelven el problema de su conservación, también trae consigo el problema de cómo hacer espuma con los pepinos de mar secos.
Cómo hacer espuma con pepinos de mar
1. Primero, remoje en agua y déjelos en remojo hasta que estén suaves.
Tome los pepinos de mar como ejemplo: coloque los pepinos de mar secos en (vidrio). , acero inoxidable, porcelana, aluminio) y otros recipientes, agregue agua limpia del grifo y déjelo en remojo a temperatura ambiente durante 36-48 horas (si la temperatura es demasiado alta, colóquelo en la capa de conservación del refrigerador) hasta que el pepino de mar se vuelve suave por dentro y por fuera.
2. Retire los órganos internos
Ponga los pepinos de mar remojados en agua limpia, use unas tijeras para cortar ambos lados a lo largo de la abertura, retire la saliva de arena, limpie las impurezas que quedan en el interior. estómago y enjuáguelo.
3. Pepinos de mar hervidos
La olla que se utiliza para cocinar los pepinos de mar es preferentemente de acero inoxidable o no se pueden utilizar ollas de hierro, y hay que limpiarlas. Todo el proceso no debe mancharse con aceite. Ponga los pepinos de mar limpios en la olla en la misma proporción que las albóndigas hirviendo 30 minutos después de hervir la olla, saque los pepinos de mar ablandados y devuelva los que no se hayan ablandado a la olla y continúe cocinando hasta que estén todos suaves. Los estándares son: el ginseng se expande uniformemente dentro y fuera del cuerpo, no tiene un núcleo duro y es elástico cuando se sostiene el ginseng por un extremo.
4. Remojar en agua helada
Después de que los pepinos de mar cocidos se hayan enfriado, reemplácelos con agua purificada y colóquelos en la capa de conservación del refrigerador a 0-4. grados Lo mejor es añadir cubitos de hielo y dejar que absorban grandes cantidades de agua y se hinchen. Cambie el agua cada 24 horas. Después de 48 horas, los pepinos de mar están básicamente listos para crecer y también pueden crecer durante 72 horas.
5. Almacenamiento
Si los pepinos de mar cocidos no se pueden comer en poco tiempo, colóquelos en la capa de congelación rápida del refrigerador y congélelos individualmente (no los congele). junte los pepinos de mar cocidos) Congelados rápidamente, incómodos para comer) deben congelarse rápidamente individualmente.
Notas sobre la espuma de pepino de mar
1 La espuma de pepino de mar ya está cocida y se puede consumir directamente.
2. Durante todo el proceso de formación de espuma, los pepinos de mar no deben mancharse con aceite, cosméticos, cabello, etc., de lo contrario la carne del pepino de mar se derretirá, lo que afectará el efecto espumante.
3. Formación de espuma Lo mejor es utilizar agua pura embotellada, seguida de agua mineral embotellada, y el agua del grifo es la peor. Porque el agua del grifo tiene la mayor cantidad de minerales e impurezas.
4. Para mantener la temperatura del agua entre 0 y 5 grados, se recomienda colocar los pepinos de mar en la capa de conservación del refrigerador.
5. Al hacer espuma con pepinos de mar, el tiempo de cocción a fuego medio es solo como referencia. El estándar para cocinar pepinos de mar es que se pueden pellizcar suavemente con los dedos.
6. El tiempo que se tarda en remojar y hervir los pepinos de mar determina el tamaño y la suavidad de la espuma del pepino de mar. Puedes ajustar el tiempo adecuadamente según tus preferencias de sabor. De hecho, la nutrición de los pepinos de mar se ha bloqueado básicamente y el tamaño, la suavidad y la dureza no son importantes. Por lo general, se espuma hasta aproximadamente el doble de longitud que los pepinos de mar secos, con una dureza moderada y el mejor sabor.
7. Debido a diferencias individuales, algunos pepinos de mar espumados siempre serán más blandos y duros, lo cual es normal. Si quieres alcanzar la perfección, puedes cocinar los pepinos de mar más duros y dejarlos en remojo durante más tiempo.
8. No busques ciegamente el tamaño de los pepinos de mar espumosos. La espuma del pepino de mar es un proceso de absorción de agua y agrandamiento. Es mejor tener un sabor moderado.