Ayuda. ¿Sabes cómo usar la base de una olla caliente para sofreír un estofado picante?

La base de la olla caliente se puede utilizar sobre la olla aromática. El método es el siguiente:

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 100 g de cerdo, 100 g de jamón, 4 albóndigas, 1 calabacín (pequeño), 1/2 gajo de raíz de loto, 2 patatas (pequeñas).

Condimentos: anís estrellado, pimienta, hojas de laurel, canela, hierba, galanga, pimiento morrón, chile, cebolla verde, rodajas de jengibre, dientes de ajo, ajetes, 3 cucharadas de estofado picante, 30 g de aceite de cocina, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1 gramo de azúcar, 1 gramo de almidón.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar la carne, marinarla uniformemente con almidón durante 5 minutos.

2. Lavar y cortar en rodajas los calabacines, las patatas y las raíces de loto y blanquearlos. Se debe cocer, lavar y cortar en trozos y reservar.

3. Cortar las albóndigas por la mitad y cortar el jamón.

4. Añade aceite frío a la olla caliente, sofríe el fondo de la olla y reserva.

5. Añade nuevamente aceite y sofríe las especias en la olla. Tenga cuidado de no confundirse. Sofreír el aceite a fuego lento y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, la carne y la base de la olla caliente frita.

6. Cuando la carne cambie de color, añadir las verduras cocidas, añadir caldo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar y ajetes al gusto.