La auténtica receta de Maoxuewang
Ingredientes necesarios
Sangre de pato, tripas peludas, jamón, brotes de soja, verduras, chiles secos, jengibre, chalotes, aceite de cocina, ajo, pasta de frijoles Pixian, salsa de soja. , sal, pimienta, pimienta de Sichuan en grano, cebolla verde picada.
Pasos de práctica
1. Preparar los ingredientes indispensables El primero es por supuesto la sangre de pato, cortarla en trozos y reservar. El segundo ingrediente indispensable son los callos. El buen vientre del pelo se reemplaza con un cuchillo para su uso posterior. Preparar un trozo de jamón, cortarlo en lonchas finas y colocar en un plato. Los platos vegetarianos imprescindibles son los brotes de soja y las verduras de color verde.
2. Ahora prepara los ingredientes corta los chiles secos en gajos, puedes agregar más, pica el jengibre, corta las cebolletas en cebollitas de verdeo picadas, pica los ajos en ajos picados, toma la mitad y pon. en la olla y reserva la otra mitad. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría el aceite rojo. Prepare algunos ingredientes básicos de olla caliente necesarios para hacer Maoxuewang y agregue un poco de salsa de soja. Hervir los ingredientes base para resaltar el aroma de los ingredientes base.
3. Luego vierta agua. Después de que el fuego hierva, vierte los brotes de soja, vuelve a subir el fuego y colócalo en el fondo del recipiente. Luego añade las verduras, escaldalas un poco y luego recógelas. Añada el jamón verde y la sangre de pato, sazone con sal, cocine durante unos tres minutos, luego retírelo y póngalo en un bol.
4. Cuando la olla vuelva a hervir, añadir los callos y la cebolla, escaldar durante unos diez segundos y retirar inmediatamente para asegurar la textura crujiente de los callos. Espolvorea con chiles secos, ajo picado y pimienta. Si te gusta el entumecimiento, agrega un poco de ají y vierte aceite caliente para estimular el aroma. Finalmente, espolvoreamos con cebolla verde picada y la sangre estará lista.