Negocio de frutas, ¿cómo mantener las frutas frescas? Es necesario desglosar este tema. Las frutas son fáciles de mantener frescas pero no fáciles de mantener frescas. En general, el etileno juega un papel muy importante en frutos climatéricos, mientras que en frutos no climatéricos el etileno tiene poco efecto de control. ¡Por supuesto, las dos acciones más básicas son la desinfección y esterilización, y el almacenamiento y transporte a la temperatura adecuada! ¡Las frutas específicas se tratan específicamente! Los alimentos, al igual que el cuerpo humano, se metabolizan todos los días y sufren un proceso de "envejecimiento". Las frutas y verduras se deshidratarán, la carne se pudrirá y los productos procesados se enmohecerán. Para ralentizar el proceso de "envejecimiento" de los alimentos y prolongar su vida útil, se utilizan ampliamente diversas tecnologías de almacenamiento, como la refrigeración, el vacío y el tratamiento térmico. La envoltura de plástico es uno de los métodos de conservación más simples y utilizados. La envoltura de plástico tiene una permeabilidad al aire y una impermeabilidad al agua moderadas. Envolver los alimentos en envolturas plásticas de diferentes materiales puede ajustar la proporción de oxígeno y dióxido de carbono alrededor del producto que se mantiene fresco. En segundo lugar, puede mantener el contenido de humedad en la bolsa y evitar la pérdida de agua en los alimentos; en tercer lugar, puede bloquear el polvo en el aire y reducir la infección bacteriana, extendiendo así la vida útil de los alimentos. En términos generales, los alimentos envueltos en plástico pueden permanecer frescos durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Sin embargo, el efecto de conservación de la envoltura de plástico es relativo y el efecto de conservación de la envoltura de plástico con diferentes calidades e ingredientes varía mucho. Si la permeabilidad al aire de la película es mala, el dióxido de carbono producido por la respiración de los alimentos no se puede descargar y la humedad se acumulará en la bolsa, provocando reacciones químicas y deterioro de los alimentos. Además, si las materias primas utilizadas para fabricar envolturas de plástico no cumplen con los requisitos de producción de productos saludables, los ingredientes nocivos de las materias primas inferiores también pueden penetrar en los alimentos o reaccionar con los ingredientes de los alimentos. no se mantendrá fresco, pero los alimentos saludables se dañarán y se convertirán en alimentos dañinos. El PVC, del que se habla a menudo últimamente, es una de las materias primas para la fabricación de envoltorios de plástico: el PVC. El film transparente que circula actualmente en el mercado se compone principalmente de tres materias primas: la primera es el polietileno, denominado PE, y la mayoría de los film transparente domésticos que se venden en los supermercados están hechos de polietileno; la segunda es el cloruro de polivinilo (PVC), de uso común; en supermercados para envasar alimentos cocinados, verduras, frutas, pan, tartas, productos semiacabados, etc. El tercer tipo es el cloruro de polivinilideno (PVDC), que se utiliza principalmente para envasar alimentos cocidos y jamón. Entre las tres materias primas, el PE es reconocido como el más seguro porque puede producirse sin añadir plastificantes. Sin embargo, el cloruro de polivinilo y el PVDC se consideran peligrosos para la salud debido al cloro. Entre ellos, el PVDC es relativamente caro y la tecnología de fabricación de películas es difícil. Hay muy pocas envolturas de plástico fabricadas con él en el mercado. Relativamente hablando, el PVC se utiliza mucho en hogares y supermercados. El cloruro de polivinilo es una película que se forma al polimerizar una gran cantidad de monómero de cloruro de vinilo y coadyuvantes de procesamiento a alta presión. Debido a que el PVC es un plástico duro, se debe agregar una gran cantidad de plastificante para hacer una envoltura de plástico transparente y suave. En la actualidad, la mayoría de las envolturas plásticas de PVC utilizadas en el mercado interno utilizan DEHA como plastificante. DEHA es una sustancia agregada a los materiales de resina sintética que puede aumentar la flexibilidad y elasticidad de los productos. El contenido en la película adhesiva de PVC es de aproximadamente 40-50. Además, existe otro método que utiliza ftalato de dioctilo (DOP) como plastificante, pero el precio del DOP es mucho más alto que el del DEHA, por lo que no se usa comúnmente. El PVC en sí es un compuesto ultraestable, no tóxico e inofensivo. Los envases de alimentos fabricados con PVC contienen monómero de cloruro de vinilo libre que no participa en la polimerización. Una gran cantidad de experimentos con animales y datos epidemiológicos en humanos muestran que el cloruro de vinilo puede inducir cáncer de hígado, cáncer de pulmón, cáncer gástrico y linfoma, y puede causar anomalías cromosómicas en animales y humanos. Por ello, el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) lo clasifica como carcinógeno. Además, el plastificante DEHA utilizado en la producción de film transparente de PVC puede desprenderse del film transparente a temperatura ambiente y penetrar en los alimentos, especialmente en aquellos con un alto contenido de grasa, como por ejemplo los productos cárnicos. Cuando se calientan los alimentos, también se acelera la liberación de DEHA en el envoltorio plástico. El Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer clasifica al DEHA en tres carcinógenos. DEHA no sólo causa cáncer en el cuerpo humano, sino que también puede causar disfunción endocrina, reducir la función reproductiva masculina e incluso causar enfermedades mentales. Además de los coadyuvantes de procesamiento mencionados anteriormente, agentes antiestáticos, agentes suavizantes y antibloqueantes, endurecedores, estabilizadores térmicos, antioxidantes, agentes bloqueantes, etc. También se puede agregar durante el procesamiento de películas para envasado de alimentos según las diferentes necesidades para garantizar la transparencia, flexibilidad y resistencia a la oxidación de la película.
Sin embargo, estos coadyuvantes de procesamiento están compuestos de sustancias químicas con diferentes estructuras después de un uso prolongado, se acumularán gradualmente en el cuerpo humano y producirán diferentes efectos secundarios tóxicos o enfermedades relacionadas. ■Varias formas de diferenciar materiales. Debido a que la película adhesiva de polietileno tiene un precio razonable y es muy segura, puede ser la primera opción para las familias a la hora de comprarla. Algunos consumidores equiparan el envoltorio de plástico doméstico que se vende en los supermercados con el envoltorio de plástico de PVC descrito en el artículo, lo cual es erróneo. 1. El material de PE tiene poca transparencia, color pálido y la comida cubierta está borrosa; el material de PVC tiene buen brillo y se ve claro y transparente, como a través del vidrio. 2. Flexibilidad. El material de PE es blando, pero tiene poca dureza y se romperá después de estirarse; el material de PVC tiene una gran dureza y se puede ensanchar y estirar mucho sin romperse, y es fácil de pegar a las manos. 3. Materiales combustibles. Cuando la película adhesiva de PE se enciende con fuego, la llama será amarilla y no se apagará cuando se retire de la fuente de fuego. Habrá gotas de aceite y la película adhesiva de PVC no contiene cloro. amarillo-verde y no habrá goteo de aceite. Se extinguirá después de abandonar la fuente de fuego y tiene un fuerte olor acre. Aunque algunas envolturas de plástico se fabrican de conformidad con las normas internacionales de seguridad y parecen seguras y no tóxicas en la superficie, algunas sustancias nocivas, como el DEHA, tienen la propiedad de liberarse aceleradamente cuando se exponen al calor o al aceite. ■El uso correcto es importante1. Evite el contacto. Tapar el recipiente con film transparente y no llenarlo para evitar el contacto con los alimentos, especialmente aquellos con alto contenido graso como la carne. 2. Controlar la temperatura. Preste atención a la temperatura que puede soportar la envoltura de plástico cuando se calienta y caliéntela estrictamente de acuerdo con la temperatura marcada en la marca o elija una envoltura de plástico con mejor resistencia al calor. 3. Reposición de contenedores. En la vida diaria podemos disponer de muchas alternativas que pueden sustituir al plástico, como los envases de cerámica o de vidrio. Estas alternativas son seguras, no tóxicas, resistentes al aceite y beneficiosas para la salud humana.