¿Cuál es el origen de Shaqima?
Shaqima era un snack importante en aquella época. Según los registros de la prefectura de Guangxu Shuntian: "Selima es un bocadillo para lamas, disponible en el mercado hoy en día. Se cuece al vapor con frutas, azúcar y manteca de cerdo, y es muy delicioso. En esa época, el Saqima se servía en Beixinqiao Taihua Zhaibobo". Tienda La más cremosa, está adyacente al Templo Real al norte, donde los lamas y monjes fueron los primeros clientes de Tai Hua Zhai. Utilizado en grandes cantidades como regalo ante Buda.
Xingdao
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Desarrollo del color
Saqima fue traído por los manchúes del noreste después de que la dinastía Qing ingresó al país en Beijing. Fue introducido en Beijing por Shunzhi de la dinastía Yuan en 1644 y ha sido popular en Beijing desde entonces. Shaqima se ha ganado el amor de la gente por su textura suave, dulce y que se derrite en la boca. El saqima tiene hambre y las caravanas y los equipos de camellos que caminan por la antigua carretera Beijing-Oeste durante todo el año lo consideran un excelente alimento para caminar. Este manjar manchú se ha extendido inadvertidamente a todo el país a lo largo de la antigua carretera Beijing-Oeste. Shaqima se ha ganado el amor de la gente por su textura suave, dulce y que se derrite en la boca. Pero contiene más calorías (alrededor del 54% de grasa o alrededor de 200 calorías). Aunque el saqima es delicioso, debes intentar comer lo menos posible para tu salud.
Según una investigación, la población local del condado de Yishui, provincia de Shandong, ha estado elaborando este tipo de rico pastel desde el período Yongzheng. El estilo principal es el mismo que Shaqima, pero todavía se corta en pedazos al comer, con más azúcar y más hilos verdes y rojos. Los lugareños ofrecen esta comida junto con pasteles de luna como ofrenda durante el Festival del Medio Otoño.
En Hong Kong, la gente está acostumbrada a llamar a Saqima "Mazi". Debido a que las carreras de caballos se conocen comúnmente como "apuestas de caballos", algunos habitantes de Hong Kong tienen la superstición de que comer caballos Sage puede ganar en las apuestas de caballos.
El origen del nombre
En el diccionario manchú de la dinastía Qing, "Five-Title Qingwen Slips" (Volumen 27, Departamento de Alimentos, Categoría del Departamento de Bo), "Sanhe Qieyin Qingwen Slips", "Yu Bu Qing Wen Jian" (Volumen 27, Departamento de Alimentación, Departamento de Educación), la palabra (Sasima) corresponde a la palabra china "unión de azúcar".
La explicación y traducción de (Sasima) en "Wen Qingjian" (Volumen 27, Departamento de Alimentos 1, Departamento Universitario 3) significa que la harina blanca se fríe con semillas de sésamo, se mezcla con almíbar y se lava con agua. Elaborado a partir de semillas de sésamo puras.
En cuanto al dicho de "leche de perro bañada en azúcar", hay una entrada en las categorías Wuti Qingwen Jianbu y Bobo como "algas envueltas en leche de calabaza"[4][5], que literalmente significa traducido como "algas envueltas en leche de calabaza y harina" y "algas envueltas en Qingwen Jianbu de Royal Renewal". Después de esta entrada, también hay entradas como "entrelazamiento de glucosa" y "entrelazamiento de azúcar" [4][5], por lo que el melocotón confitado debería ser un tipo de melocotón confitado. [1-3] [4] [5] [4] [5]
Nombra la leyenda
Leyenda 1
Un general que trabajaba en Guangzhou durante el A la dinastía Qing, de apellido Sa, le encanta montar a caballo y cazar, y toma un refrigerio después de cada cacería. ¡No puedo repetirlo! Una vez, antes de que el general Sa saliera a cazar, le pidió específicamente al chef que "traiga algunos nuevos". Si no puede satisfacerlo, está listo para irse a casa y comerse al chef. Cuando el chef a cargo del dim sum escuchó esto, se distrajo y frió el dim sum con huevo líquido. Justo en ese momento, el general pidió más bocadillos. El cocinero se enojó y maldijo: "¡Mata a ese jinete!" "Lo único que quedaba era darme prisa y sacar los bocadillos.
No lo hice. No esperaba que el general Sa todavía lo comiera después de comerlo. Bastante satisfecho. Preguntó cómo se llamaba este bocadillo y el cocinero respondió de inmediato: "Mata al caballo". "Como resultado, el general Sa escuchó acerca de "Sa montando a caballo", de ahí el nombre.
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Ilustración 2
Un anciano que ha estado haciendo dim sum durante décadas. Queriendo crear un nuevo snack, se inspiró en otro postre, los rollitos de huevo. Al principio, no le dio un nombre a este snack, por lo que no podía esperar para venderlo en el mercado. Pero a causa de la lluvia, el anciano fue a la mansión. Ella se refugió de la lluvia en la puerta. Inesperadamente, el dueño de la casa regresó a caballo y pateó al anciano hasta el medio del camino. Una canasta de bocadillos en el suelo, y se los llevaron todos. Luego, el anciano hizo los mismos bocadillos y los vendió, que eran muy populares. En ese momento, alguien preguntó sobre el nombre de este bocadillo, y él respondió. "Killing Horse", y finalmente la gente cambió el nombre a "Saqima".
Ilustración 3
Una historia bien fundada es que durante la expedición, Nurhaci vio a un general llamado "Saqima" y su esposa le estaba haciendo el postre. Los bocadillos son deliciosos y no se echan a perder si se almacenan por mucho tiempo. Son aptos para marchar y pelear. Nurhaci lo probó, lo elogió mucho y llamó a la comida "Saqima".