¿Cuáles son las formas clásicas de cocinar locha?
Ingredientes: 250 gramos de locha viva, 180 gramos de huevos, 3 gramos de sal refinada, 3 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de vino de cocción, 10 gramos de jengibre picado y 15 gramos de manteca de cerdo cocida.
Operación 1. Mantén la locha en un recipiente durante unos días y cambia el agua muchas veces hasta que la locha escupe el agua turbia de su abdomen. Cuando los intestinos estén vacíos, rompa los huevos en un tazón y aliméntelos lentamente con cebollas verdes, sal y jengibre. Las lochas que no hayan comido durante muchos días estarán llenas de huevos. 2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la sal, la manteca de cerdo y la locha, tape la olla, caliente y cocine a fuego lento hasta que la locha esté cocida. Nota: La clave para hacer este plato es dejar que la locha escupa el barro y la arena, porque la locha es muy pequeña y difícil de matar. De lo contrario, la panza de la locha se llenará de barro y arena, haciéndola desagradable.
Efectividad Los huevos contienen proteínas, lecitina, vitamina B1, vitamina B2, hierro, manganeso, calcio, fósforo y grasas. Tiene los efectos de nutrir la sangre, calmar el viento, nutrir el yin e hidratar la sequedad, y puede usarse para tratar la deficiencia y debilidad de la sangre y fortalecer el cerebro. "Compendio de Materia Médica" dice: "El interior del pollo es amarillo y el exterior es blanco. Entra en el corazón y los pulmones, calma el corazón y calma la mente; también puede nutrir los pulmones y fortalecer el estómago; si se utiliza para servir a las personas, puede nutrir el corazón y reducir la deficiencia y el calor". "Compendio de Materia Médica" dice: "Clara de huevo Puede limpiar el qi y curar muchas enfermedades como fiebre, ojos rojos y garganta "Él también. dijo: "La yema de huevo puede reponer la sangre, curar la diarrea y tratar enfermedades fetales". Los huevos también pueden regular el qi, por lo que pueden tratar las enfermedades mencionadas. La locha contiene vitamina A, vitamina B2, proteínas, grasas, niacina, calcio y hierro. Es de naturaleza suave y de sabor dulce, y puede utilizarse como tratamiento auxiliar para la hepatitis crónica, nefritis crónica, impotencia, eyaculación precoz, diabetes, frigidez y otras enfermedades. "Puji Fang" dice: "No puedes permitirte el lujo de Yang Can, así que cocínalo con barro fénix". "Southern Yunnan Materia Medica" dice que locha pescado: "Cocinar puede curar la tiña, activar la circulación sanguínea ... curar la tuberculosis, reponer médula y fortalecer músculos y huesos". La sopa de semillas se elabora con lochas y huevos como principales materias primas. Tiene un sabor delicioso y suave, y el punto clave es nutrir el cuerpo, nutrir el yin y nutrir la sangre. En particular, los huevos también contienen una variedad de aminoácidos esenciales, que son muy adecuados para las necesidades de las personas mayores.
Sopa de locha y tofu
Ingredientes: 500 g de locha fresca, 4 trozos de tofu tierno, 1 brote de bambú, sal, pimienta, caldo, pimiento rojo, aceite de sésamo, almidón húmedo, cebolla verde , Aceite de cerdo derretido.
Operación 1. Corta cada trozo de tofu blando por la mitad y ciérralo, agrega agua a la olla, agrega el tofu y cocina a fuego lento durante cinco o seis minutos. Pon un poco de sal en el agua para neutralizar la alcalinidad del tofu, evitar que la proteína se coagule y mantener el tofu fresco y tierno. Después de sacarlo, déjalo enfriar completamente en agua fría y colócalo cuidadosamente en la olla. 2. Coloque la locha fresca en un recipiente con agua limpia durante 3 días. Durante este período, el agua debe cambiarse con frecuencia. Agregue unas gotas de aceite de colza cada vez que cambie el agua para limpiar la suciedad interna y el olor a tierra. 3. Cortar el pimiento rojo en tiras finas, cortar las cebolletas en gajos, pelar y cortar los brotes de bambú en trozos. 4. Ponga la olla de tofu al fuego, agregue 2 tazones de caldo, agregue sal, pimienta, jengibre, brotes de bambú, cebollas verdes, pimiento rojo rallado, manteca de cerdo y aceite de sésamo, y mezcle de forma natural y uniforme. 5. Coloque la locha viva en la olla de sopa preparada y caliéntela gradualmente a fuego lento. La sopa estaba un poco fría al principio y la locha se la comió tranquilamente en la olla. A medida que la temperatura sigue aumentando, la locha bebe cada vez más sopa, de modo que el sabor del condimento penetra en sus músculos. Cuando la temperatura de la sopa original en la olla se vuelve insoportable para las lochas, harán todo lo posible para meterse en el tofu frío. En este punto, continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora y luego envuelve la locha. El caldo de la olla se espesa con almidón húmedo y se cubre con tofu.
Efectos Este es un buen producto para fortalecer el bazo y puede prolongar la vida. La locha (Misgurnus anguillicaudatus) es un pescado bajo en grasas y alto en proteínas, rico en nutrientes y tiene un efecto nutritivo. También puede reponer el qi, calentarlo, eliminar la humedad y eliminar el mal. El tofu es muy nutritivo y se le llama "carne vegetal". Cuando se usan juntos, el bazo y el estómago pueden reponerse; Este plato es blanco y negro, tierno y delicioso.