Tofu y pescado mandarín
? No busco mucho la comida, por lo que nunca se me hará la boca agua con la comida que se muestra en este documental, y mucho menos la probaré. Después de todo, algunas cosas son difíciles de comer. Hay algunas excepciones al tofu peludo. Como me encantan los productos de soja, cuando apareció en la televisión comida hecha con tofu peludo, tenía muchas ganas de probarla.
? El tofu peludo es un plato tradicional exclusivo de Huizhou. Después de la fermentación artificial, crecerá una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Se dice que el edamame contiene una variedad de aminoácidos y tiene un sabor particularmente delicioso después de cocinarlo.
? El apestoso pescado mandarín también es una especialidad de Huizhou. El pescado mandarín en escabeche tiene una ligera fragancia. Aunque huele mal, tiene un sabor delicioso. Como muchos alimentos "apestosos", hace que la gente quiera dejar de comer.
? Esta vez viajé al sur de Anhui y me quedé una noche en Tunxi, Huangshan. Elegí el restaurante Piyun Huifu para cenar y probar la comida local. Piyun Huifu se autodenomina "el famoso restaurante de cocina Hui de China". Cuando entres al restaurante, encontrarás que en su interior hay muchos platos de autor. A primera vista, hay "plántulas de arroz con maní molido" y "chuletas de cordero con cinco especias"... y, por supuesto, el famoso tofu peludo y el apestoso pez mandarín.
? El tofu seco y el pescado negro son imprescindibles, excepto los brotes de maní secos. La mesa estaba llena, así que saludé y tomé fotos primero. Entonces casi todos en la mesa sacaron sus teléfonos móviles.
? El tofu peludo servido en la mesa parecía muy tentador, y el espeso cabello blanco puro ya no se podía ver en la sartén que todavía estaba hirviendo con aceite. Puse un trozo en el bol y separé la piel dorada, pero no de la forma que esperaba. Moje un poco de salsa picante y dale un mordisco. Se siente suave y no masticable. No tiene el sabor esperado y también es diferente a los trozos grandes de tofu blanco. No puedo evitar pensar en el gran plato de tofu verde desconocido que comí en Changsha hace diez años. Ese gran plato de tofu de Changsha estaba picante y salado, realmente lo disfruté. Sin embargo, este tofu peludo sabía tan mal que todos en la mesa fruncieron el ceño. Aunque lo comí con salsa picante y tenía la piel frita, el interior era realmente aburrido.
? Afortunadamente, el maloliente pescado mandarín no me decepcionó. Aunque algunas personas en la misma mesa no podían soportar el sabor, aun así comí varios trozos. La ventaja del pescado mandarín maloliente es que no tiene olor a pescado, no tiene un olor peculiar esperado y la carne es firme. No es como se anuncia, es suave y suave, lo que se adapta muy bien a mi gusto. '
? Ya había visto muchas tiendas que vendían tofu peludo y pescado mandarín apestoso como carteles en Tunxi Old Street, así que las consideraba un paisaje único. Después de regresar a Nanjing, envié las fotos a Moments. Mi colega Zhou Xiao comentó: "No comas tofu peludo. El tofu peludo es muy famoso y sabe mal". Pensé: ¡tú me lo dijiste!
? Creo que no es que el tofu sepa mal, sino que no estamos acostumbrados a su sabor. Si el sabor es realmente malo, no se transmitirá como especialidad local. Cuando no nos gusta el sabor del tofu peludo, quizá los lugareños ya se estén riendo de nuestra ignorancia.
? Era la primera vez que probaba la auténtica cocina de Anhui y descubrí que no tenía mucha sal. Durante el recorrido, el guía turístico dijo que debido a que está ubicado en una zona montañosa, la mayoría de los lugareños le dan gran importancia al sabor para resistir el clima húmedo. Se dice que es necesario comer comida picante para protegerse del frío y eliminar la humedad. Esta es la primera vez que escucho que la comida salada tiene este efecto. Por lo tanto, cuando los forasteros van a Huizhou, si el sabor es suave, deben saludar antes de ordenar y pedirle al chef que sea misericordioso. ?
2016-11-18 22:46:28 | Categoría: Notas de viaje
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