Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo rellenar pasteles de luna con rellenos?

¿Cómo rellenar pasteles de luna con rellenos?

390 g de harina baja en gluten, 25 g de natillas en polvo, 37 g de nata ligera, 195 g de mantequilla, 75 g de azúcar fina, 33 g de huevos.

Relleno amarillo leche:

75g de harina baja en gluten, 90g de azúcar, 35g de fécula de maíz, 7 yemas de huevo saladas, 3 huevos, 45g de mantequilla, 30g de leche en polvo, 80g de leche, 70 g de nata ligera.

Relleno fluido:

15g de leche de coco, 3 yemas de huevo saladas, 6g de fécula de maíz, 45g de azúcar fina, 3g de pastillas de gelatina, 120g de nata ligera,

Pincel tu cara: un poco de yema de huevo, un poco de miel.

Pasos del funcionamiento: Editar

1. Remojar la yema de huevo salada en vino durante 2 minutos, meter al horno y hornear a 180°C durante unos 8 minutos.

2. Poner la yema de huevo salada en una bolsa de plástico, triturarla con un rodillo y enrollarla en trozos.

3. Preparación del relleno amarillo mantecoso: Mezclar el huevo entero líquido y el azúcar y remover uniformemente.

4. A continuación, añade la nata fresca y la leche y revuelve uniformemente.

5. Mezclar y tamizar a fuego lento la harina, la fécula de maíz y la leche en polvo, y remover uniformemente hasta que no quede polvo seco.

6. Tamizar la masa en la olla, luego añadir la yema de huevo salada y la mantequilla.

7. Remueve uniformemente y cocina a fuego lento hasta que quede una masa pegajosa. Después de enfriar, envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico.

Relleno líquido:

1. Poner en la olla la nata ligera y el azúcar, remover uniformemente y llevar a ebullición a fuego lento.

2. Ponga la maicena y la leche de coco en un tazón pequeño con anticipación, revuelva uniformemente hasta que no queden partículas, vierta en la crema ligera hervida y revuelva rápidamente de manera uniforme.

3. A continuación, añade la yema de huevo salada picada y mezcla uniformemente.

4. Remoje las rodajas de gelatina en agua fría con anticipación, luego retírelas y escúrralas, agréguelas a la masa, revuelva rápidamente hasta que se derrita por completo y se mezcle uniformemente, cocine a fuego lento hasta que estén espesas y semilíquidas, dé vuelta. Retirar del fuego y servir.

5. Utiliza moldes pequeños de silicona, de unos 5g cada uno. Después de enfriar, cubrir con film de seguridad y colocar en el frigorífico. Se debe congelar al menos una hora antes de continuar.

Hacer la base del pastel de luna:

1. Mantenga la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté completamente blanda. Agregue el azúcar y bata con un batidor hasta que se mezcle uniformemente.

2. Añade el huevo líquido y la nata fresca, mezcla uniformemente con una espátula o batidor de huevos manual.

3. Tamizar la harina baja en gluten y las natillas en polvo.

4. Usa tus manos para amasar la masa hasta obtener una masa suave, luego envuélvela en una envoltura de plástico y colócala en el refrigerador durante 0,5 a 1 hora.

Producción de pastel de luna:

1. Saque el relleno central del congelador, ponga unos 20 g de relleno amarillo mantecoso en un relleno central congelado y agregue 20 g de cada crema con anticipación. el relleno amarillo en bolitas. 2. Envuélvalo y asegúrese de atarlo bien para evitar que el relleno se salga.

3. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos una hora antes de pasar al siguiente paso.

4. Quitar la piel y dividirla en 15 porciones iguales, cada porción pesa unos 25g, formar bolitas y reservar.

5. Saca un trozo de piel de pastel de luna y dale la vuelta con el pulgar para hacer un nido.

6. Envolver en empastes

7. El sello debe estar apretado, y tratar de no dejar espacios entre la piel y los empastes.

8. No mires de un vistazo las bolas de pastel de luna envueltas. Cubrir con film transparente y devolver al frigorífico durante 0,5-1 hora.

9. Luego saca las bolas de pastel de luna, envuélvelas con una capa de maicena (fuera de los ingredientes) y retira el exceso de harina.

10. Cubrir el molde de mooncake con una fina capa de polvo y luego poner en él las bolitas de mooncake.

11. Presiona el pastel de luna impreso, cúbrelo con film transparente y mételo en el refrigerador para que se congele durante aproximadamente una hora o más. 12. Precalienta el horno a 200°C, luego saca los mooncakes y rocíalos con una capa de agua nebulizada.

13. Hornea en el horno durante 5 minutos para que el pastel de luna luzca ligeramente formado.

14. Mezcla 1 yema de huevo y 1 cucharadita de agua con antelación y tamiza una vez para que el líquido del huevo quede más suave. Después de hornear los pasteles de luna por primera vez, sácalos y úntalos con una fina capa de huevo batido. Pincelar con huevo batido, volver al horno, girar a 180°C y hornear durante 5 minutos.

15. Mezcle 1 cucharadita de agua con miel y 1 cucharadita de agua con anticipación. Después de hornear durante 5 minutos, saque el pastel de luna líquido de huevo, unte con una capa de agua con miel y vuelva a colocarlo. Hornee y continúe horneando a 180 ℃ durante 6-8 minutos.

上篇: ¿Qué especialidades hay en Henan? 下篇: ¿Qué empresa produce los coches deportivos Ferrari? Los orígenes de Italia se remontan a la migración de los indoeuropeos en el año 2000 a.C. Posteriormente nació aquí el Imperio Romano que dominó la costa mediterránea, y más tarde se convirtió en la cuna del "Renacimiento" europeo. Sin duda, Italia es considerada la cuna y representante de la cultura latina europea. El historiador y crítico literario francés Dana dijo en "La Filosofía del Arte": "Los italianos son una nación extremadamente inteligente y sensible. Son apasionados, románticos y salvajes, y les gusta la fantasía. Sin embargo, estas características se reflejan casi a la perfección en Entran los famosos". coche deportivo - Ferrari. Cuando esta arma mágica de acero, como una llama roja, pasa zumbando ante tus ojos a la velocidad del rayo, definitivamente levantarás los brazos y gritarás: "¡Oh, Dios mío! Es el chico del Mediterráneo. Se fundó la última compañía romántica de Ferrari". en 1939, bajo el nombre de Auto Avio Costruzioni Ferrari, pero no fue hasta el 23 de junio de 1989 que se utilizó el nombre Ferrari S.p.A, que ha continuado hasta el día de hoy. Hablando de la historia de Ferrari, debemos mencionar a su legendario fundador, Enzo Ferrari. Nació el 18 de febrero de 1898 en la casa del dueño de una pequeña fábrica de chapa en Medina, al norte de Italia. Su padre pretendía formarle para ser cantante o periodista, pero se convirtió en ingeniero y empresario. En la Primera Guerra Mundial, Ferrari perdió a su padre y a su hermano. Enfermó y tuvo dos operaciones de tórax. Incapaz de adaptarse al campo de batalla devastado por la guerra, fue enviado de regreso a su ciudad natal. Después de eso, con su diligente estudio de la tecnología mecánica del automóvil y su incansable búsqueda de los deportes de motor, finalmente se convirtió en el piloto de carreras oficial de Alfa Romeo. 1929 165438 + 16 de octubre, Enzo Ferrari estableció su primera empresa: Ferrari Racing Team en Medina, Italia. En ese momento, la empresa representaba a Alfa Romeo Automobiles y se especializaba en deportes de motor, pero no fabricaba automóviles. En septiembre de 1939, Enzo Ferrari dejó Alfa Romeo y fundó Auto Avio Costruzioni Ferrari en el sitio original del equipo Ferrari. Durante la Segunda Guerra Mundial, el automovilismo estuvo prácticamente paralizado. Pero después de la guerra, Ferrari diseñó y fabricó su propio coche de carreras, 125port, 12 cilindros, 1500W, y ganó la carrera de Roma en 1947. En 1951, el Ferrari 375F1 ganó el Gran Premio de Gran Bretaña, derrotando al potente Alfa 159S. Después de la carrera, Enzo Ferrari gritó emocionado: "¡Maté a mi madre!" (¡He matado a mi propia madre!). Ferrari es muy conocido en el ámbito deportivo y la demanda del mercado crece día a día. Debido a la presión de la producción, Enzo Ferrari vendió el 50% de la empresa al Grupo Fiat en 1969. Sin embargo, debido a su producción altamente especializada, Ferrari ha mantenido una operación completamente independiente. El 4 de agosto de 1988 fallecía Enzo Ferrari, la leyenda de la península de los Apeninos, a la edad de 90 años. Enzo Ferrari, el fundador de Medina Horse Ferrari, nació en Medina, Italia. El legendario logotipo del Cavallino Rampante de Ferrari proviene naturalmente de la Medina y tiene un origen heroico. En la Primera Guerra Mundial, el piloto italiano Francesco Baracca recibió grandes honores. Primero adoptó el logotipo como insignia personal y lo pintó con spray en el fuselaje de su avión. Después de la guerra, los padres de Baraka confiaron el logotipo del Cavallino Rampante a Enzo Ferrari, quien lo colocó sobre un fondo amarillo (el color de la Medina) como símbolo del equipo. El F430 Spider es un Ferrari V8 cupé de nueva generación con un impresionante diseño de carrocería diseñado por Pininfarina y Frank Stephenson. Chasis de aluminio: los coches normales no utilizan chasis de aluminio, el F430 utiliza chasis de aluminio. El uso de materiales de aluminio y métodos de diseño únicos no sólo mejoran significativamente la rigidez estructural del chasis, sino que también lo hacen más liviano y brindan una mejor protección para conductores y pasajeros. Capó transparente: El F430 Spider tiene un capó transparente totalmente automático a través del cual se puede ver el motor dentro del coche. Capó: El capó del F430 Spider se pliega dos veces y se puede guardar por completo en un pequeño compartimento delante del compartimento del motor. Abrir o cerrar el capó del F430 Spider tarda 20 segundos.

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