Introducción a la cocina de Sichuan, las ocho principales cocinas chinas
Geográficamente hablando, la cocina de Sichuan es un plato que aparece en Sichuan, al oeste de China. Según las divisiones administrativas, la cocina de Sichuan es la cocina de Sichuan. En este sentido, es mecánico. Durante mucho tiempo, la cocina de Sichuan ha sido amada no sólo por la gente de Sichuan, sino también por gente de toda China e incluso de muchos países de ultramar. En este sentido, la cocina de Sichuan también pertenece a China y al mundo.
Historia de la cocina de Sichuan
En general, la cocina de Sichuan se originó en Cuba y Shu y se formó bajo el trasfondo cultural de Bashu. A juzgar por la cantidad de cambios en la historia china, la cocina de Sichuan ha mostrado esbozos preliminares desde el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes hasta el período de la Ilustración Qin y luego hasta las dinastías Han y Jin. Las dinastías Sui, Tang y las Cinco Dinastías fueron testigos del gran desarrollo de la cocina de Sichuan. En la dinastía Song, la cocina de Sichuan cruzó la frontera de Bashu y entró en Tokio en la dinastía Song del Norte y en Lin'an en la dinastía Song del Sur, convirtiéndose en un nombre familiar en Sichuan. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan se condimentaba con pimientos importados, desarrollando aún más la tradición de condimentos "frescos y fragantes" formada en Bashu. Después de finales de la dinastía Qing, se formó gradualmente un sistema de sabores locales para seguir el ritmo de la cocina de Shandong en la cuenca del río Amarillo, la cocina cantonesa en la región de Lingnan y la cocina de Huaiyang en el curso bajo del río Yangtze.
Características básicas de la cocina de Sichuan
Hoy en día, la cocina de Sichuan tiene tres características principales: una amplia gama de materiales, diversos sabores y una amplia adaptabilidad de los platos. Entre ellas, la cocina de Sichuan es famosa. por sus numerosos sabores y cambios inteligentes. El "sabor de Sichuan" es reconocido en todo el mundo.
Todo aquel que sabe cocinar sabe que una comida deliciosa se basa en comida deliciosa. Para crear sabores deliciosos se requiere habilidad con los condimentos.
La cocina de Sichuan es famosa por su sabor picante. Vea cómo la cocina de Sichuan utiliza su sabor picante. Puedes compararlo con otros lugares. Cuando los chiles se usan junto con otras especias o solos, hay 10 sabores picantes diferentes, como picante seco, picante crujiente, picante de aceite, picante picante, picante dulce y salsa picante. Hay 23 sabores de uso común en Sichuan, 13 de los cuales son picantes, como salado, ligeramente picante, pescado salado, dulce y picante, extrañamente dulce, ácido, picante, fragante, aceite rojo, picante, picante, picante, seco. piel de mandarina, pimienta de Sichuan, sal y pimienta, mostaza, pasta de ajo, etc. , todos mostrando distintos grados de picante.
Características de la cocina de Sichuan: Es famosa por su amplia gama de ingredientes, diversos gustos y gran adaptabilidad de los platos. Especialmente el sabor picante, a pescado y extraño es único. Bueno para cocinar, sofreír, sofreír, verduras secas y sofreír.
Características: Sus principales características son picante, a pescado, hogareño, exótico, picante, ácido, cáñamo, vinagre y pimienta.
Métodos de cocción de la cocina de Sichuan
Hay más de 4.000 tipos de snacks en la cocina de Sichuan. Estos platos constan de platos para banquetes, comidas sencillas, platos caseros, platos de tres y nueve platos al vapor y snacks locales. Las variedades populares de la cocina de Sichuan ahora no sólo heredan las variedades de la generación anterior, sino que además los técnicos culinarios están en constante desarrollo e innovación.
Muchos platos diferentes de Sichuan se elaboran con diferentes métodos de cocción. * * * Hay 30 métodos de cocción comunes, algunos de uso común en China y otros exclusivos de Sichuan. Por ejemplo, los platos originales salteados, secos, salteados y caseros de Sichuan son únicos.
Sofríe, pero no cambia de olla. Revuelve el jugo por un rato. Cocina un plato en una olla. Las verduras se derramaron de la sartén al plato. Salteado seco: sofreír los ingredientes parecidos a la seda en aceite a fuego medio para que queden deshidratados, maduros y fragantes.
Método de cocción en seco: Cocine lentamente a fuego medio para que la sopa fragante penetre en las materias primas y se convierta naturalmente en un jugo suave. Cuando cocine en casa, fría los berros en aceite a fuego medio, agregue la sopa para eliminar los residuos, agregue los ingredientes y luego cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos y sabrosos. Mapo Tofu es un plato casero con el que los forasteros están familiarizados en Sichuan.