El rollo de pastel de matcha cubierto con una toalla es algo que los amantes del matcha deben aprender.

5 huevos (60 g por cáscara), 55 g de leche, 50 g de aceite de cocina sin sabor (normalmente aceite de maíz o de girasol), 50 g de harina para repostería, 6 g de matcha en polvo, 40 g de azúcar fina (50 g dulce).

Molde

Chapa de oro 28*28 y lona

Pasos

1. Remueve la leche y el aceite para emulsionar.

2 Tamizar la harina baja y el polvo de matcha, remover hasta que no quede polvo seco, agregar la yema de huevo, remover en zigzag hasta que la pasta de huevo esté fina, remover nuevamente con una espátula para confirmar. que no hay partículas.

3. En este momento llega el momento de precalentar el horno. El fuego es de 165 grados, el fuego es de 155 grados.

4. Batir las claras a velocidad alta hasta que los ojos de pescado estén espumosos, añadir el azúcar fina y batir dos veces hasta que queden texturas, girar a velocidad baja para que se vayan las pequeñas burbujas y batir hasta que estén húmedos y espumosos. .

5. Añade 1/3 del merengue a la pasta de yema de huevo con cacao y mezcla uniformemente, luego viértelo nuevamente en el merengue y mezcla uniformemente.

6. Vierta la masa de huevo en una bandeja dorada cubierta con una lona, ​​agite el molde para que la masa de huevo fluya por todo el molde y tenga cuidado de usar la lona en la superficie del molde. toalla.

7. Hornear en la rejilla media del horno a 165 y 155 grados durante 23 minutos.

8. Desmolda, ponlo en el tendedero y caliéntalo con las manos, luego viértelo sobre papel encerado limpio, destapa el hule y la toalla quedará con una bonita superficie.

9. Recorte los extremos delantero y trasero, luego déle la vuelta sobre papel engrasado, enróllelo con un rodillo y déjelo durante más de 30 minutos. Retire el papel engrasado y córtelo. 6-8 trozos pequeños.

Consejos

1. La temperatura de la superficie de la toalla no debe ser demasiado alta ni demasiado larga.

2. El rollo de pastel se puede enrollar maravillosamente sin nada dentro.