Cómo hacer berenjenas con aceite

[Ingredientes] Berenjena

[Materiales complementarios] Aceite comestible, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, sal.

【Elaboración】Lavar la berenjena, cortarla en trozos de cocción y dejar en remojo en agua fría durante media hora. Cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo en polvo, cortar la chalota en cebollas verdes picadas y reservar.

2. Coge la cacerola de aceite, espera hasta que la temperatura del aceite suba a 5-6 minutos, añade las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego añade la berenjena y sofríe. Verás que el aceite de la sartén es absorbido inmediatamente por la berenjena. En este momento, reduce el fuego a medio y continúa salteando hasta que la berenjena se ablande.

3. Añade el vino de cocción, sofríe un par de veces, añade la salsa de soja, la sal, el azúcar, añade medio bol de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. En este momento el fuego no debe estar muy alto, es mejor usar fuego medio hasta que básicamente se escurra el agua de la olla.

4. Después de sacarla de la olla, espolvorear con cebolla verde picada y rehogar la berenjena con aceite de sésamo.

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