¿Se debe remojar el ajo Laba en sal?
Generalmente los alimentos encurtidos tienen un efecto conservante. Además, el ajo Laba se suele elaborar en invierno. El tiempo de encurtido es corto, por lo que no hay que preocuparse por que el sabor se vea afectado después del encurtido. por lo que generalmente no es necesario encurtirlos.
Cómo encurtir el ajo Laba
Para hacer un delicioso ajo Laba, la clave es elegir el ajo y el vinagre adecuados. En primer lugar, lo mejor es utilizar ajo morado. Los dientes de ajo morado están bien remojados y los dientes de ajo quedan firmes y crujientes. La segunda es utilizar vinagre de arroz. El vinagre de arroz es de color más claro, pero el ajo remojado tiene el mismo color que antes. Tiene un sabor ácido y picante, un aroma fuerte y un poco dulce. La tercera es colocarlo en un lugar de baja temperatura.
Paso uno: Preparar las materias primas. Se recomienda utilizar 3,5 kilogramos de ajo fresco este año, unos 6 kilogramos después de pelarlo, 375 g de sal, 375 g de azúcar, 1600 ML de vinagre (la cantidad concreta se puede determinar según el recipiente, pero el ajo debe ser espolvoreado). ) y un poco de vino de sorgo. Elija ajos grandes, regordetes y sin protuberancias. Cortar las raíces de los ajos con agua vertida, quitar la parte larga, lavar y secar.
Paso 2: Coloque el ajo seco en un recipiente limpio (en orden), espolvoree una capa de sal sobre el ajo, luego agregue otra capa de ajo después de untar, continúe agregando sal, y así sucesivamente. Agrega todo el ajo.
Paso 3: Aprovecha el tiempo y no te pierdas el mejor momento. Marine el ajo durante 5 a 7 días, volteándolo dos veces al día, una vez por la mañana y otra por la noche. Preparar un recipiente para encurtir ajos, escurrir el agua, colocar los ajos encurtidos en capas y espolvorear con una capa de azúcar.
Paso 4: Vierte el vinagre y asegúrate de que el ajo rebose. Tenga cuidado de no verter demasiado vinagre y manténgalo a cierta distancia de la boca de la botella para evitar que se desborde. Luego ponga una cantidad adecuada de vino de sorgo en el frasco para realizar la esterilización y desinfección, selle la tapa de la botella y colóquela en un lugar fresco y ventilado durante 2 meses.
Recordatorio sobre la producción de ajo Laba: ¿Agregar ajo picado a la salsa de soja y al vinagre ayudará a prevenir el crecimiento de moho en la salsa de soja y el vinagre? Sí, debido a que la alicina tiene un efecto bactericida, se debe picar o triturar para permitir que la alicina se produzca por completo. Sólo hay precursores de alicina en el ajo entero, por lo que el efecto antibacteriano no es bueno.