Introducción a la cocina polaca
Sopa polaca de champiñones: cuidadosamente cocinada con leche, deliciosa y suave.
Tartar de barbacoa: A la parrilla con tierna paleta y añadido con las especias especiales de la tienda, es un auténtico manjar del campo polaco.
Otro relacionado: Los antiguos tártaros tenían la costumbre de comer carne de vacuno cruda. Con la entrada de los tártaros, una tribu cercana a la actual Zhangqiu aprendió el método de asar carne, llamado barbacoa, y aprendió a utilizar carne asada con bollos. A medida que los tártaros avanzaron hacia el oeste, se extendieron primero a los Balcanes y luego a Alemania y el norte de Europa.
Bacalao de Polonia: Polonia es un país religioso, con más del 95% de la población cree en el catolicismo. Era su costumbre comer bacalao o verduras todos los viernes y no comer ninguna otra carne. ¡El bacalao frito es el plato más vendido los viernes en Polonia!
Otros relacionados: El bacalao es originario de las frías aguas del Atlántico Norte en el norte de Europa, Canadá y el este de Estados Unidos. Actualmente los principales países productores son Canadá, Islandia, Noruega y Rusia. El aceite de hígado de bacalao extraído del bacalao no sólo es rico en VA y VD, sino que también contiene un nutriente especial "factor inteligente" DHA, por lo que contiene más nutrientes que el aceite de hígado de bacalao común.
Chuletas de Cerdo Earl Grey: El lomo de cerdo más suave, la mejor parte del cerdo, maridado con jugo de ciruela, delicioso y tierno.
Sopa Polaca:
1 Las "Basas" polacas (una sopa de repollo) es una sopa de verduras muy popular y deliciosa. Cómelo con salchicha, repollo, patatas, crema agria y pan integral, y quedará aún más delicioso.
La sopa de crema también es un alimento común en Polonia. Maridalo con cigalas, callos fritos, tocino, chucrut, conejo guisado en nata, ciervo asado, jamón ahumado, solomillo de cerdo ahumado, etc.
Salchicha Polaca:
Los cerdos y las vacas viven bastante bien en Polonia. Comen casi tan bien como los del rancho, y la salchicha polaca hecha naturalmente es deliciosa y jugosa. La salchicha de Cracovia es la más famosa. La salchicha de Cracovia es una mezcla de 80% de cerdo, 10% de tocino y 10% de ternera y simplemente se sazona con pimienta, ajo y semillas de alcaravea. Primero se marina y se ahuma en un ahumador caliente hasta que la piel esté dorada, luego se cuece al vapor o se hierve en una olla. Después de enfriar, se coloca en un ahumador tibio y luego se marina y se ahuma hasta que tenga una apariencia de color marrón oscuro. Su salchicha se puede freír o hervir, y si se sirve con pepinillos rallados varía de persona a persona. Pero el cerdo curado desmenuzado es muy importante en Polonia y el mundialmente famoso guiso de cazador (bigos) es indispensable.
Hunter Stu (bigos):
Como su nombre indica, este plato es el alimento que los cazadores llevan consigo cuando cazan. Proporciona una rica nutrición y puede resistir la invasión del frío. Sin embargo, el guiso de cazador no es exclusivo de la caza. Es un plato especial de todas las madres en Polonia y cada familia tiene una receta secreta. Además de las verduras encurtidas ralladas, otro plato destacado es la carne. Algunas personas insisten en utilizar sólo carne de cerdo, mientras que la mayoría cree que cuanta más variedad de carnes, más fuerte será el sabor del guiso. Por eso, a menudo se puede ver carne de cerdo, ternera, venado, salchichas, tocino, etc. en una sola olla. De todos modos, estaba bien tirar toda la carne sobrante en el refrigerador de casa.
El primer paso para calentar la sartén de aceite es freír la carne, luego agregar la cebolla, los pepinillos rallados y los champiñones, finalmente verter el caldo, espolvorear con un poco de cilantro y vino tinto y cocinar a fuego lento durante más de la mitad. una hora, digamos. Es bastante fácil levantarse. ¡Pero los polacos te dirán que debe utilizar sabores locales de cerdo y vaca para ser auténtico!
Cuenta la leyenda que el guiso de cazador sabe mejor si se calienta tres veces. Se trata de una comida típica de las olas que se sirve con unas rebanadas de pan de centeno y un vaso de vodka helado.
Avena polaca (Kasza):
Sin embargo, no solo se utiliza avena, también se puede utilizar cebada, trigo, avena, maíz y trigo sarraceno. Los polacos creen que si la avena está bien cocida o no depende de la calidad del arroz. No debe ser demasiado espesa ni demasiado fina. La viscosidad de cada grano de arroz es la clave para una avena deliciosa. Al hacer Kasza, limpia los ingredientes anteriores, excepto la cebada, ponlos todos en una olla y fríelos un rato. Cuando estén dorados añadir un poco de nata y caldo, espolvorear con un poco de sal y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego retirar del fuego. Al mismo tiempo, cocer la cebada en el caldo, escurrir el agua después de la cocción, sofreír las cebollas en mantequilla, añadir la cebada y sofreír, y finalmente mezclar bien todos los ingredientes. Resumen
En Polonia, todas las familias polacas “siempre tienen bolas de masa en casa”, y las bolas de masa son la quintaesencia de la cocina polaca.
Además, a los polacos también les gusta comer un chucrut local llamado "Bigaus" en invierno.
Cuando este plato de chucrut polaco se sirve al final de la mesa, inmediatamente a los chinos en un país extranjero les recuerda la humeante cocina nororiental, que resulta muy amigable.
1. Las empanadillas polacas se parecen mucho a las chinas.
Algunas personas dicen que no es necesario enseñar a los polacos a hacer bolas de masa. Casi todos los restaurantes polacos sirven bolas de masa y casi todas las mujeres polacas saben hacer bolas de masa. El aspecto de las albóndigas polacas es muy similar al de las chinas: forma de media luna, piel fina y relleno grande, hervidos, al vapor o fritos. Los rellenos de bola de masa polaca se dividen principalmente en rellenos de carne, rellenos de verduras y rellenos de queso. El más popular es el relleno de queso. Estas albóndigas son grandes y tienen un sabor único cuando se sumergen en crema agria o salsa de tocino. No necesitas un rodillo para hacer bolas de masa en un palo. En su lugar, aplana los fideos con las manos y luego usa la boca de la taza para sacar los envoltorios de bola de masa pieza por pieza. Además, las albóndigas de carne polacas deben cocinarse antes de envolverlas.
Si bien en general se cree que los chinos y los dumplings se originaron a partir de dumplings de todo el mundo y fueron introducidos en Occidente por Marco Polo, los polacos creen que sus dumplings se originaron en un pequeño país llamado "Rusia Roja" adyacente. al pueblo de Ucrania. También apodaron las albóndigas de queso "Rusia Roja".
Las ocasiones más solemnes para que los polacos coman bolas de masa son Navidad y Año Nuevo.
Los inmigrantes polacos que viven en Pensilvania, Estados Unidos, celebran cada año una "Competencia Jiaozi", en la que la gente se disfraza de Jiaozi y compite. Los inmigrantes polacos en Canadá simplemente erigieron allí un "Monumento Jiaozi" de 7,6 metros de altura. Con el entusiasmo de los polacos, los dumplings se han convertido en el alimento saludable preferido de los triatletas europeos y americanos. Curiosamente, no todas las albóndigas polacas son como las chinas. En algunas ciudades del norte, las bolas de masa son del tamaño de sobres con relleno en su interior y se pueden comer mientras se camina. En algunos restaurantes de comida rápida de las grandes ciudades también existe una especie de "bola de masa perezosa": se mezclan queso, patatas y huevos con la masa, se cortan y se mezclan uniformemente, y luego se cocinan y se sirven en un plato. Un plato de "empanadillas perezosas" es suficiente para ti.
2. Los dumplings son el segundo plato más popular en la mesa polaca, seguido del chucrut "Bigos", conocido como el plato nacional de Polonia.
Este plato es ahora el plato principal del largo invierno en Polonia. Se elabora guisando diversos chucrut y carne y huele delicioso. A muchos polacos les gusta congelar los Bigos hasta convertirlos en una pasta antes de comerlos. Se dice que el sabor es más fuerte y fragante. Tradicionalmente, el pescado es la estrella de la cena navideña polaca y el día de Navidad no se permite la carne de cerdo ni de cordero. Por eso, muchos polacos llaman al día después de Navidad el "Día de Bigos", porque todas las familias pueden comer este plato nacional con el estómago abierto.
La tía polaca Stacha decía que hay un proverbio doméstico: "Si hay dos polacos, habrá tres recetas Bigos", lo que significa que cada polaco tiene su propia receta de chucrut. Por esta razón, Bigos significa "caos" en polaco moderno. Si un polaco exclama "Soy tan bueno en Bigos", no significa que parezca chucrut, sino que su cerebro es un desastre.
A diferencia del pierogi polaco, el Bigos se reconoce como un producto importado. Se dice que en la segunda mitad del siglo XIV, Vadislav Jacquiero, el gran duque de Lituania, fue coronado rey de Polonia y celebró una convención de caza en Yagwo. Después de la reunión, cocinó venado y chucrut como platos principales para los invitados. Pero otros dicen que Bigos es una palabra germánica que significa "salpicadura". Esto se debe a que antiguamente este plato se acompañaba con vino tinto seco, por lo que probablemente se originó en Alemania.