¿Cómo hacer que los palitos de masa fritos queden crujientes?

1. Ingredientes: 500 gramos de harina común, tres gramos de sal, dos gramos de bicarbonato de sodio, 5 gramos de levadura en polvo, 220 ml de leche tibia, dos huevos y 15 gramos de aceite de cocina.

2. Agrega tres gramos de sal, dos gramos de bicarbonato de sodio y 5 gramos de levadura en polvo a la harina. Usa 220 ml de leche tibia para amasar la masa. 15 gramos de aceite de cocina, empezar a amasar hasta obtener una masa más suave.

3. Aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la masa blanda y envolverla en film transparente.

4. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y media, o meterla en el frigorífico durante la noche. La masa obviamente se expandirá al despertar.

5. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla. Saca la masa y no es necesario amasarla (no quedará esponjosa después de amasarla, aplanala directamente con las manos, luego usa un rodillo). Alfiler para enrollarlo en una tira larga y cortarlo con un cuchillo en una tira de dos centímetros.

6. Mojar una capa de agua sobre los palillos, presionar sobre la masa, doblar las dos piezas de dos en dos y presionar ligeramente desde el centro con un palillo.

7. Córtalo por la mitad desde la mitad y ya estará listo el embrión de palito de masa.

8. Vierta aceite en la olla, caliente el aceite al 70%, agregue los palitos de masa crudos, encienda el fuego medio, use palillos para voltear los palitos de masa constantemente, pero se calentará uniformemente y freír hasta que la superficie esté dorada y esté lista para cocinar.

9. Ya están listos unos sencillos y deliciosos palitos de masa frita crujientes, por dentro se añaden huevos y leche. Quedan muy ricas la piel y el interior tierno y hueco.