Un método para hacer chucrut para uso doméstico
Ingredientes: 1 col china, 100 gramos de sal, 1 manzana, 1 pera, 1 cebolla blanca o cebolla, 2 cucharadas de pasta de gambas, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de fideos con chile, 50 ml de salsa de pescado, 1 rábano blanco, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 50 gramos de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de agua.
Pasos:
1. Corta la col china por la mitad con un cuchillo en forma de cruz, espolvorea sal en cada capa y deja marinar durante 6 a 8 horas, o toda la noche.
2. Preparación del adobo durante el encurtido de col china.
3. Cortar el rábano blanco en tiras y la cebolla de verdeo en gajos. Las manzanas, las peras, las cebollas, el jengibre y el ajo se pueden triturar con una licuadora o triturador.
4. Los ingredientes aquí son todos ajo picado.
5. Añade las cebolletas o los puerros y mezcla todos los ingredientes uniformemente.
6. Mezcle medio tazón de harina de arroz glutinoso y dos tazones de agua de manera uniforme, luego cocine hasta que esté muy espeso.
7. Apague el fuego y agregue los fideos con salsa picante y el chile en polvo. Ajustar al gusto personal.
8. Una vez que la pasta de arroz glutinoso se haya enfriado, viértala en los ingredientes recién mezclados y revuelva uniformemente.
9. Añade dos cucharadas de salsa picante (no la añadas si no tienes) y una cucharada de azúcar.
10. Yo le pongo salsa de pescado en lugar de pasta de gambas. Elige uno de los dos, pero no podrás vivir sin el otro.
11. Mezclar bien.
12. Utiliza agua limpia para eliminar el exceso de sal del chucrut y escurre el agua. Esto es muy importante.
13. Luego coloca la col china en la marinada, asegurándote de que cada capa quede cubierta con la marinada.
14. Déjalo reposar unos minutos.
15, luego colócalo en un cajón para verduras limpio y mételo en el frigorífico. Se puede consumir al cabo de 5 a 6 días.
16 Si no tienes una caja de conservación, también puedes empacarla en una bolsa de conservación sellada de buena calidad.