Cómo hacer cerdo frito

En la cocina china, con la mejora del nivel de vida de la gente, se han utilizado y desarrollado plenamente varios ingredientes, y los chicharrones también han evolucionado desde métodos simples hasta diversos métodos. Uno de ellos contiene otras delicias, que es la panza asada con piel, pero ¿de dónde viene la piel de la deliciosa panza asada? Esponjoso y elástico, el panal es suave y pegajoso. Déjame compartir contigo cómo hacerlo.

1. Ingredientes necesarios

Cuero, 5 kg de aceite para ensalada,

2 Pasos de producción

1. Quitar la piel de la carne comprada, dejando la menor cantidad de grasa y aceite posible, y utilizar un cuchillo para limpiar los restos de aceite y pelo. Simplemente córtelo en rodajas de 20 cm de largo, déjelas secar en posición horizontal y estarán secas en aproximadamente una semana.

2. A continuación lo freiré.

Usa una olla un poco más grande, agrega suficiente aceite a la olla, luego frota con cuidado la piel seca con una toalla húmeda, sécala y ponla en la olla junto con el aceite frío, deja que se caliente lentamente, y use una cerca para volcarlo lentamente. En este momento, ocasionalmente se pueden escuchar crujidos y también se puede ver que la piel cambia de blanco a amarillo claro, y algunos incluso pueden tener pequeñas burbujas. Cuando el aceite esté entre un 40 y un 50% caliente, se utilizará la piel. Cuando el aceite esté entre un 80 % y un 90 % caliente, coloque la piel quitada en el cárter de aceite por segunda vez. En este momento, verás que la piel recién seca se hinchará instantáneamente y se volverá blanca y grande, como una esponja, con muchas burbujas. En este momento, primero sacaremos la piel expandida, freiremos la piel no completamente expandida por un tiempo, luego se expandirá rápidamente y luego la sacaremos, para que la piel frita quede empapada y crujiente, y la piel calificada. estará frito.

[Preguntas y respuestas]

1. ¿Se puede freír la piel fresca directamente? )

Respuesta: No, debido a que la piel de la carne fresca contiene mucha agua, la piel de la carne fresca se fríe directamente durante el proceso de calentamiento del cárter de aceite y no se produce ningún efecto de inflado. Incluso si se fríe a alta temperatura, solo se volverá negro y duro sin expandirse, por lo que no se puede freír con la piel de carne fresca.

2. ¿Se puede utilizar aceite caliente para freír la piel de cerdo? ,

Respuesta: No, si lo cocinas en aceite caliente, la piel se fríe directamente y no habrá tiempo para que se expanda, por lo que no puedes cocinarlo en aceite caliente.

[Consejos]

1. Corta el cuero crudo lo más posible y no lo hagas demasiado grande, ya que será difícil darle la vuelta y sacarlo al freír. .

2. Tenga cuidado de no quemarse con el aceite derramado durante el proceso de fritura. Especialmente cuando ponga la piel en la olla por segunda vez, lo mejor es sujetar una olla. en tu mano. Tapa o algo así.

La piel de cerdo frita debe dejarse en remojo en agua durante varias horas hasta que se ablande antes de cortarla en lonchas y freírla. También existen muchas técnicas para limpiar antes de freír.