Buscando cómo hacer gluten de aceite de Wuxi
Materiales:
Harina sin gluten
200 gramos; agua tibia
300 ml de levadura seca
1; / 2 cucharaditas, medio pote de aceite para freír (el consumo real es de unos 200 gramos).
Método:
1. Poner la harina con gluten y la levadura seca en un recipiente y mezclar bien, luego verter toda el agua de una vez y luego remover rápidamente unas cuantas veces. /p>
La harina con gluten absorbe agua muy fácilmente y la capacidad de absorción de agua es mucho mayor que la de la harina. Si viertes agua poco a poco, como si estuvieras amasando fideos, es fácil que se formen grumos y definitivamente no podrás. para hacer una bola de gluten con la suavidad adecuada. Además, la harina de gluten una vez que se forma un grumo duro, no sube.
2.Colocar la masa de gluten mezclada en un lugar cálido y húmedo para que fermente. Utilicé el tipo de levadura instantánea que se utiliza para hacer pan. Tardó aproximadamente una hora en crecer y se volvió tan grande que se pueden ver muchos poros desde el exterior.
3. Cortar la masa grande de gluten en trozos pequeños, como se muestra en la Figura 5. Si puedes cortar la masa de gluten en cubos uniformes, el gluten frito quedará más redondo y con mejor aspecto. En aras de la velocidad, lo corté al azar, por lo que solo se puede decir que el producto terminado frito es aproximadamente redondo. ¡Este tipo de apariencia no es adecuada para carne rellena con gluten!
Utiliza fuego medio. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente (unos 160-180 grados), añade los trozos de gluten cortados. Los trozos de gluten se expandirán rápidamente. En este momento, debes voltear el gluten con frecuencia y separar los trozos que están conectados. Asegúrate de prestar atención al calor. La temperatura del aceite no puede subir demasiado rápido, de lo contrario encontrarás que el gluten. ¡Las burbujas se han encogido cuando el producto terminado se enfría!
Nota: Para freír gluten, puede usar aceite de ensalada común o aceite mezclado. Es mejor no usar aceite de maní, porque quedará un poco grasoso y el precio del condado será mucho más alto. No existe aceite "sucio" para freír gluten. El aceite sobrante después de freír se puede usar para rellenar o sofreír. La próxima vez que fríes gluten, no uses siempre aceite para freír para freír. ¡de nuevo! ¡El "aceite viejo" frito de un lado a otro es muy dañino para el cuerpo!