Pregunta por el origen de la salsa Shacha y la elaboración de los platos.
Originario de Indonesia, es la transliteración china del indonesio "SATE". En Guangdong, China, el dialecto de Chaozhou pronuncia "cha" como "padre", por lo que en el continente se escribe "shacha" en sentido literal. La "salsa Shacha" se usa ampliamente en Indonesia, Malasia y otros lugares, y es popular en el sudeste asiático. Este tipo de condimento utiliza principalmente granos de maní (o mantequilla de maní), semillas de sésamo blanco (o pasta de sésamo), nueces, Kaiyang (arroz marino), pasta de camarones, pescado de tierra seco (pescado de boca izquierda, pescado plano), carne de mango, espárragos (productos exóticos, elaborados a base de frutas, con sabor afrutado), chile en polvo, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, incienso de madera, cáscara de mandarina seca, anís estrellado, hojas de laurel, comino, lingxiang, clavo, pandan, canela, vainilla, hierba de limón, blanco Peonía, canela, nardo, pasta de curry, cúrcuma, semillas de cilantro (semillas de cilantro, semillas de cilantro), semillas de apio, galanga, cebolla, ajo, coco rallado (coco rallado o pasta de coco), mostaza, pasta de soja negra Más de 30 tipos de Las materias primas, como el azúcar, la salsa de soja y el glutamato monosódico, se procesan y se muelen o se fríen hasta convertirlas en polvo, y luego se les añade aceite de maní y sal refinada para prepararlo. Los diversos ingredientes que contiene se pueden sumar o restar para obtener muchas variedades diferentes de té de arena. Las variaciones de sabor en sus recetas y sabores varían según el lugar de producción. Pero está hecho principalmente de varias especias en polvo y es un condimento picante de múltiples complejos.
En general, en la preparación y aplicación de varios tipos de salsa Shacha, la salsa Shacha indonesia se caracteriza principalmente por: un fuerte sabor especiado (la salsa Shacha malaya de cinco sabores se caracteriza principalmente por: un sabor picante). Espesa (la salsa contiene más aceite rojo); la salsa Shacha de Hong Kong se caracteriza principalmente por: un fuerte sabor a curry (la salsa contiene más aceite amarillo) y se usa a menudo junto con técnicas de comida occidental, agregando aderezo para ensaladas y jugo de limón Fujian; La salsa Shacha se caracteriza principalmente por un sabor picante más suave (fresca y ligeramente picante); la salsa Chaoshan Shacha se caracteriza principalmente por: un dulzor intenso (el cuerpo de la salsa es ligeramente dulce). Por lo tanto, los platos de este tipo de sabor preparados con diferentes salsas satay tienen diferencias sutiles de sabor. A juzgar por el color de los distintos tipos de salsa de té de arena, generalmente es marrón.
El condimento con sabor a shacha se puede agregar a los condimentos para preparar varios platos fríos y también se puede agregar a los platos para acompañar las comidas. Se usa más comúnmente en platos calientes y es un excelente condimento. Los platos y snacks preparados con este condimento tipo sabor tienen un sabor único. Los hongos shiitake (hongos del norte) se utilizan a menudo en la preparación de este plato de sabor para realzar su sabor. Este tipo de sabor se usa a menudo en platos calientes como asar, guisar, hornear, reventar, sofreír, cocinar al vapor, asar y platos calientes.
La salsa shacha tiene una textura fina y un alto contenido en especias. A la hora de preparar platos calientes con este sabor hay que prestar atención. El condimento se cuece a fuego lento en aceite hasta que suelte el aroma. El fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario afectará la calidad del plato.
En los condimentos chinos, debido a los diferentes sabores de los platos en distintas regiones, este tipo de sabor a menudo se asocia con "tipo claro de cinco especias", "sabor picante", "sabor a grasa vegetal" y "curry". sabor". "Compuesto de fases iguales.
En aplicaciones prácticas, el tipo de sabor original y sus sabores dobles y multicomplejos a menudo provienen de los condimentos de sabor compuesto que se venden en el mercado, los condimentos preparados por los chefs y los platos cocinados.