¿Cómo encurtir pimientos en aceite para que queden riquísimos?

Cómo manipular los pimientos antes de encurtir

Primero lavar los pimientos seleccionados con agua limpia, extenderlos en un lugar fresco y ventilado para secar el agua cruda de la superficie de los pimientos y luego córtelos Retire las partes no comestibles, como los tallos de los pimientos, y luego haga un agujero verticalmente. Esto puede acortar el tiempo de marinado de los pimientos y permitir que absorban rápidamente el sabor en poco tiempo.

También puedes lavar los pimientos limpiamente, sin quitarles el tallo ni hacer incisiones, secar la superficie y encurtir directamente los pimientos enteros. También es posible, pero es necesario alargar el tiempo de marinado de los pimientos. adecuadamente.

Materia prima:

5 libras de pimientos frescos procesados, la salsa de soja apenas puede cubrir los pimientos.

Accesorios:

Sal 2, rodaja de jengibre 1, anís estrellado 1, pimienta 1, glutamato monosódico 1, azúcar 1, vinagre 1.

Trabajo de preparación:

Preparar los pimientos frescos con antelación, hervir la salsa de soja con antelación, luego enfriarlos por completo y triturar el anís estrellado.

Pasos prácticos:

1. Coloque los pimientos frescos procesados ​​en el frasco (también se aceptan otros recipientes, pero todos los recipientes deben estar libres de aceite y agua). Espolvorea primero una capa de sal en el fondo del frasco, luego otra capa de sal y espolvorea un puñado de anís estrellado, un puñado de granos de pimienta y unas rodajas de jengibre sobre cada capa de pimienta.

2. Después de poner todos los pimientos en el frasco, esparza el resto de la sal, los granos de pimienta, el anís estrellado y las rodajas de jengibre sobre los pimientos superiores, espolvoree con glutamato monosódico y azúcar y, finalmente, vierta vinagre y salsa de soja. hasta que los pimientos estén lo suficientemente espesos. Simplemente sumérgelos.

3. Sellar la boca del frasco y dejar marinar en un lugar fresco y ventilado durante al menos siete días.

Notas adicionales:

1. La cantidad de sal puede ser un poco más, sobre todo cuando la temperatura es alta, es fácil usar menos sal para encurtir los pimientos, y luego. Hay que verter toda la lata de pimientos. Sin embargo, si la salsa de soja que utilizas es salada, no es necesario añadir sal.

2. Puedes utilizar tanto glutamato monosódico, azúcar y vinagre como quieras según tu gusto personal.

3. A la hora de marinar salsa de soja y chile, también puedes añadir una cantidad adecuada de rodajas de ajo. Ponerlo o no, y cuánto poner, depende del gusto personal. De todas formas creo que sabe mejor con unas láminas de ajo. El método de colocar las rodajas de ajo es muy sencillo. Simplemente córtalos y ponlos en un frasco con anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan.

4. Lo mejor es no omitir los dos condimentos de ají y anís estrellado. No solo añaden sabor al chile con salsa de soja, sino que también tienen un efecto bactericida. Además de los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, también es bueno añadir una pequeña cantidad de canela triturada.

5. También se pueden utilizar de esta forma Zanthoxylum bungeanum, anís estrellado y canela. Echar un poco de aceite en el wok, sofreír los granos de pimienta, el anís estrellado y la canela a fuego lento, luego verter la salsa de soja y llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar por completo la salsa de soja. Después de poner todos los pimientos en el frasco, vierte la salsa de soja y los condimentos en el frasco.

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌