Cómo hacer que los chiles grasos sean fragantes, picantes y rojos

De hecho, agregamos aceite de chile (aceite rojo) para lograr un sabor picante, rojo y fragante.

Hay varias formas de hacer aceite rojo. La más sencilla es calentar el aceite y verterlo directamente en los fideos con chile. Después de remojarlos en el aceite hasta que se enfríe, filtrar el aceite rojo.

Otro método complejo es hervirlo con especias y materias primas con propiedades aromáticas. El aceite rojo producido de esta manera no solo es de color rojo brillante y rico en picante, sino que también aumenta el sabor y el aroma. los platos.

Ahora introduzcamos brevemente cómo hacer este tipo de aceite rojo:

1 Después de que la olla esté caliente (fumando), vierte el aceite (de hecho, puedes usarlo directamente. aceite negro para freír cosas repetidamente, esto puede ahorrar costos, para que el aceite negro no salpique y no se pueda reutilizar), ponga una cucharada de pasta de frijoles, revuelva constantemente con una cuchara, el aceite en sí es agua, el ala izquierda hervirá ¡Durante el proceso de calentamiento, cuando la ebullición no es muy fuerte!

1. Cuando la temperatura de ebullición no sea muy alta, añadir el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, y seguir removiendo un rato.

2. alto, agregue dos cucharadas de agua, vierta los fideos con chile, continúe revolviendo y al mismo tiempo reduzca el fuego a medio. Después de que las partículas de chile en polvo estén ligeramente duras, vierta los granos de pimienta, el apio, las raíces de cilantro, las rodajas de cebolla, las rodajas de zanahoria, las rodajas de azada, los brotes de ajo y los nudos de chalota en el aceite (por un lado, esto es para aumentar el aroma). del aceite, y luego para eliminar el gas quemado durante el proceso de calentamiento del aceite, y también para eliminar el olor a pescado en el aceite negro).

3. Mantén el fuego medio y revuelve constantemente. Cuando otras cosas en el aceite ya no tengan humedad y se sequen, puedes parar el fuego (este proceso toma alrededor de 30 a 45 minutos) y continuar revolviendo. Hasta que el aceite deje de hervir, enfriar y dejar reposar media hora aproximadamente.

4. Finalmente, use un colador para filtrar los residuos y luego use una gasa para filtrar el aceite. En este momento, se refinará un aceite rojo brillante, picante y delicioso.

Además, si quieres hacer aceite de chile, jaja, se recomienda que la proporción de chile con respecto a los granos de pimienta de Sichuan sea de 2:1.

Aceite de chile con pimienta de Sichuan casero

Coge una olla, que puede ser más grande y tener tapa. Agrega aceite vegetal y mientras calientas parte una gran cantidad de chiles rojos secos y ponlo. Cuando el aceite esté caliente y los pimientos estén ligeramente blandos, agregue una gran cantidad de pimientos triturados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (los granos de pimienta de Sichuan son los mejores) y retire rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla en su mano derecha y un tazón pequeño con aproximadamente 50 ml de agua hervida fría en su mano izquierda. Vierta agua en la sartén y cubra bien. En este momento se producirá una reacción violenta. Después de que la olla se enfríe, embotelle y selle.

Existe otra forma de freír aceite de chile rojo

Generalmente el aceite de chile frito no es rojo, con este método se puede freír aceite rojo

Método y "aceite de chile" Es lo mismo, solo pon primero el agua, el aceite y muchos chiles en la olla. No pongas los granos de pimienta y cocina a fuego lento. Cuando chirría, ábrela. ¡un lugar silencioso! Tapar la olla y sofreír el pimiento hasta que esté crujiente.

Agrega agua para extraer el pigmento rojo del pimiento, bajar la temperatura del aceite y hacer que el aceite de chile tenga un sabor fuerte.

Aceite de chile: imprescindible para ensaladas frías

Pon 300 ml de aceite vegetal en la olla, calienta hasta humear y vierte en un recipiente limpio y vacío.

Espera hasta que el aceite esté tibio Bájalo un poco (echar un trozo de jengibre rallado no lo quemará inmediatamente), agrega un poco de jengibre rallado, una docena de granos de pimienta, chile en polvo (o virutas de chile), agrega y revuelve uniformemente.

Se puede utilizar después de que se haya enfriado. Guárdalo en un frasco con tapa y no necesita refrigeración. Se puede conservar durante uno o dos meses

Añade dos. cucharadas a la ensalada, queda muy rica

¡Prueba el Daijia Oil Chili!

Esto lo aprendí de un amigo Dai. Recuerdo la primera vez que me dio un biberón grande. Una semana después, tosí durante más de un mes antes de recuperarme, porque había hervido agua durante más de diez comidas los martes y no comía nada con chile. Cuando llegué a Norteamérica, pude comerlo con confianza. Pero presta atención a la cantidad adecuada, ¡tu salud es importante!

Ingredientes:

Un poco de chile y pimienta de Sichuan en polvo, medio ajo picado (también puedes añadir más, ¡queda fragante!), cantidades adecuadas de sal y pollo en polvo. Método:

Método 1:

Poner el chile en polvo, el ajo picado y la sal en aceite frío y sofreír hasta que esté fragante, encender a fuego medio y esperar a que hierva el aceite. un minuto (no se huele ningún olor a crudo) El sabor estará bien), agregue pimienta en polvo y pollo en polvo, apague el fuego y deje enfriar.

Método 2:

Primero calienta el aceite hasta que esté 80% caliente, agrega el ajo picado y la sal y sofríe hasta que esté fragante, luego reduce el fuego a bajo, agrega el chile y sofreír lentamente hasta que no quede olor a crudo, agregar los granos de pimienta de Sichuan. Apagar el fuego con el pollo en polvo. Las características de este método son: el ajo (puedes cortarlo más grande y poner más) tiene un sabor fragante y crujiente. Yo suelo utilizar este método.

Nota:

1>La proporción de ají a aceite es 1 (ají): 3 (aceite). La cantidad de aceite depende de las preferencias personales.

2> Después de rociarlo con aceite de chile en la llama, continuará rodando por un tiempo, así que colóquelo en un lugar seguro para evitar quemaduras externas, ¡especialmente lejos de los niños!

Cómo hacer semillas de pimiento picante

Preparación: Mezclar buen chile en polvo, pimienta en polvo, cinco especias en polvo, semillas de sésamo y sal y ponerlas en un recipiente que no tenga miedo. de estar caliente. El chile en polvo es definitivamente el más importante, y los demás ingredientes son ingredientes. Solo puedes decidir según tus propios sentimientos. La cantidad de pimienta de Jamaica en polvo debe ser granos de pimienta de Sichuan, pero a mí me gustan más los granos de pimienta de Sichuan.

Preparación: Calienta una olla con aceite caliente (el aceite debe estar humeando), apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 1-3 minutos (el enfriamiento es clave). Después de calentar el aceite, vierte lentamente el chile en polvo preparado, revolviendo el chile en polvo con los palillos mientras viertes (la clave es poner un trapo debajo del recipiente para evitar que se mueva), y asegúrate de que esté uniforme. Agrega más aceite, no menos, y el chile en polvo debe quedar completamente sumergido.

Métodos de procesamiento de los alimentos de la serie de pimientos

1. Salsa de chile: utilice pimientos rojos y frescos maduros como materia prima, corte los tallos y los mangos, viértalos en agua limpia y revuelva. limpie continuamente con una caña de bambú el hilo de barro adherido y otra suciedad, recoja las semillas escurridas, viértalas en un cortador de verduras eléctrico y córtelas en trozos, agregue sal y deje marinar. Por cada 100 kg de pimiento rojo fresco, añade 10-15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre, mezcla bien, ponlo en un tarro de encurtido y estará listo para comer en unos 10 días. Además, también se pueden agregar al pimiento pimienta, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, jengibre cortado en cubitos, glutamato monosódico, tofu, etc. para hacer que el sabor sea más exclusivo.

2. Aceite de chile: Utilizar chiles de color rojo brillante como materia prima, quitarles los tallos y las semillas, lavar y escurrir, agregar aceite a la olla en una proporción de 1:10 entre chiles secos y aceite vegetal, Calentar y esperar hasta que el aceite comience a humear, retirar la olla del fuego y dejar enfriar por unos 3 minutos. Vierta los chiles secos escurridos en la olla y gírelo con palillos para calentarlo uniformemente. Una vez que el aceite se haya enfriado, retire los chiles y el aceite restante es aceite de chile.

3. Salsa de chiles verdes: Elija chiles verdes que no estén dañados por insectos ni pudridos, lávelos, seque los fideos y póngalos en una tina, agregue una capa de chiles y una capa de sal, y finalmente presione los chiles con objetos pesados ​​(use 16 kg de sal por 100 kg de pimientos frescos, deje marinar durante 3 días, escurra la salmuera, hierva y luego déjelo enfriar, luego coloque los pimientos junto con los pimientos en un frasco, ciérrelo y colóquelo en un lugar fresco durante unos 5 a 10 días antes de comerlo.

4. Pimientos rojos salpicados de aceite: (1) Método de preparación: Lavar los pimientos, quitarles las heridas de insectos y la podredumbre, añadir el azúcar y la salsa de soja en una tinaja, con una capa de pimientos y; una capa de sal, luego se vierte la salsa de soja desde arriba y se presiona el peso del chile. Después de 2-3 días, la salmuera de la salsa de soja se remoja, se hierve y se enfría, y luego se coloca en el frasco. junto con el ají se puede consumir a los 5 días. (2) Proporción de materia prima: 100 kg de pimiento rojo, 10 kg de sal, 10 kg de salsa de soja fina, 2 kg de azúcar.

Salsa de Chile

Lavar los pimientos rojos frescos, quitarles los tallos, secarlos, añadir un tercio de la cantidad de pimientos, machacar los ajos y añadir una cantidad adecuada de Sal y vino blanco (use uno con una temperatura superior a 50 grados (la salsa de chile resultante será muy fragante), póngalo en una botella o frasco limpio, vierta una capa de vino de cocción en la superficie y séllelo durante unos diez años. .

Al comer, asegúrese de sacarlo con una cuchara limpia y evite que le entre aceite, de lo contrario se enmohecerá.

O vierte aceite en la olla, cocina la salsa de chile, ponla en una botella y sácala mientras comes.

Cómo hacer chiles malos

Los chiles malos son muy populares en Guizhou Hacer un frasco de chiles malos es un evento importante para todos los hogares en otoño. Comprar buenos pimientos rojos. , ajo y bolsas, desde la sal hasta la preparación de los utensilios necesarios, como un cuchillo especial para picar chile del tamaño de una espátula y un gran recipiente de madera, estaba muy ocupado.

Para la producción a pequeña escala, un cuchillo de cocina común y una tabla de cortar son suficientes. Por supuesto, cortar los pimientos requiere mucho esfuerzo. Los pimientos rojos contenidos en las materias primas pueden ser de varias variedades, ya sean pimientos morrones grandes o pimientos pequeños comunes. Por supuesto, el sabor picante está determinado por las preferencias personales y se deben quitar los corazones. El ajo también debe estar picado, pero no demasiado, principalmente para que se le pueda dar sabor fácilmente después de mezclarlo bien. Pelar ajos es un trabajo laborioso que requiere mucha paciencia y espíritu de desprecio por la fama y la fortuna. Mezcle el chile picado en cubitos y el ajo cortado en cubitos uniformemente, luego agregue la sal. Agregue gradualmente, revolviendo a medida que la agrega, y luego deténgase cuando pruebe la sal. Luego vierta vino blanco nacional, que puede aumentar el sabor y hacer que el chile y el ajo tengan un sabor delicioso. También puedes añadir una pequeña cantidad de granos de pimienta, azúcar, etc., principalmente para añadir diferentes sabores.

El último paso es guardarlos en un recipiente hermético. Un tarro de cristal para encurtidos con tapa es una buena opción.

Tenga cuidado de no manchar todo con aceite durante este proceso, y al menos lávelo con detergente y séquelo antes de hacerlo. Utilice una cuchara especial para sacar una cucharada a la vez y cierre la tapa.

Los chiles malos preparados se pueden comer inmediatamente, pero el sabor aún no ha penetrado y el sabor del ajo todavía es muy picante. Tardará de tres a cinco días en probarse. El chile poco a poco se volverá amargo, apetitoso y delicioso. Se puede comer directamente como guarnición, o se puede convertir en una salsa picante especial para sofreír lechuga y otras verduras, sofreír konjac y tofu, o hacerlo frito. Arroz con tiernos huevos amarillos y chile rojo brillante cortado en cubitos, arroz blanco limpio, muy delicioso.

Reformulado: aceite de chile casero

Pela medio kilo de ajo y bátelo en trozos, pero no lo batas hasta formar una pasta. Freír en aceite, tanto aceite como sea necesario.

(Yo uso 1 litro de aceite de maíz cada vez, el aceite de oliva es el mejor, pero el costo es alto). Agregue camarones secos,

y vieiras (no vieiras enteras). ¡Pequeño fuego! Coloque los pimientos morrones en el horno para que queden crujientes, luego triture y agregue, retire del fuego.

Añadimos sal y cebolla verde. Tapar y dejar enfriar naturalmente.

Aceite de chile para microondas: qué buena palabra

Este es mi método original. Coge un bol pequeño y ponle unas cucharadas de aceite. Coloca el fondo del recipiente en el microondas durante 2-3 minutos. Sácalo y agrega chile en polvo. Si el aceite hierve (no te preocupes, burbujeará un poco pero no salpicará), entonces está bien, si no, caliéntalo durante 1 a 2 minutos más;

Ventajas: Se come y se cocina ahora, y el aceite de chile es muy fragante; no se necesita olla, lo que ahorra la molestia de lavar la olla y desperdiciar aceite, no hay que preocuparse por freír el; chile.

Hacer el aceite de chile más picante: mi experiencia

También soy una persona que come comida picante hasta la muerte. A menudo tengo dolores de estómago debido a la comida picante que me hacen poner los ojos en blanco, pero. Todavía no lo recuerdo. Siempre que soy adicto a la comida picante, estudio mucho y pruebo la comida picante...(

Más tarde, durante el proceso de cocinar la carne, descubrí que en orden. Para hacer que el aceite de chile sea más fragante y picante, no importa cómo use fideos con chile o chiles triturados, lo mejor es sofreír ligeramente los chiles (fideos) en una olla caliente y seca (el fuego no debe ser demasiado alto para evitar que se de freír), y luego ponerlos en un recipiente y quemar los chiles en un fuego aparte. Aceite...

Experiencia culinaria

Aceite de chile

. Cómo hacer aceite de chile

Cómo hacer aceite de chile: Como me gusta la comida picante, probé algunas formas de hacer aceite de chile

El método anterior era poner el chile en polvo. En un bol pequeño, agrega un poco de sal, pimienta en polvo y glutamato monosódico, luego ponlo en la olla y calienta hasta que hierva al 80%, luego viértelo en un bol lleno de chile en polvo.

El aceite de chile está listo. Este método para hacer aceite de chile es difícil de controlar. Si la temperatura del aceite no es demasiado alta, el aceite de chile tendrá un sabor aceitoso y el chile no estará crujiente. demasiado caliente el chile se pondrá negro.

El método que usé en ese momento fue cortar los chiles pequeños en tiras con unas tijeras, triturar finamente, poner aceite en la olla, agregar sal, a fuego lento,. Mete el chile rallado en la olla, revuelve con los palillos constantemente, verás que el chile rallado comienza a cambiar de color y se pone un poco amarillo (dorado). Cuando llegue el momento, apaga el fuego. , viértalo en un bol. La proporción de aceite y chile es de aproximadamente 7: 1. El aceite de chile elaborado de esta manera queda crujiente y no muy picante. Al cabo de unos días, estará muy crujiente. Cómo hacer salsa de chile: Ponga en una olla el aceite con el chile en polvo, la cebolla verde y la pasta de frijoles. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue el chile en polvo y luego agregue la pasta de frijoles. Cuando vea que el aceite gira. rojo, apaga el fuego después de enfriar, tendrá un sabor parecido a la salsa picante que se vende en el supermercado

No sé si lo dejé claro

No sé si. Lo dejé claro.