¿Qué ingredientes se necesitan para hacer bolas de pescado? ¿Cuáles son las proporciones de ingredientes?
Ingredientes para las bolas de pescado en sopa clara: 500 gramos de pescado, 40 gramos de clara de huevo, 50 gramos de almidón húmedo.
Condimento: 4g de sal, 20g de jugo de cebolla y jengibre, 1,5g de glutamato monosódico, 50g de manteca de cerdo cocida.
Ejercicio:
1. Tome 500 gramos de pescado, córtelo en pasta de pescado, agregue 40 gramos de agua, 4 gramos de sal refinada, 25 gramos de jugo de cebolla y jengibre y revuelva uniformemente en una dirección;
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2. Cuando esté revuelto hasta que espese, intente exprimir una bola de pescado con las manos y póngala en agua fría. Si flota, agregue inmediatamente 3 claras de huevo, 50 gramos de almidón húmedo, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida, y aún revuelva en una dirección, que es el material de la bola de pescado.
3; Luego mezcle los materiales con las manos. Exprima las bolas de pescado en 3 cm de diámetro, póngalas en una olla con agua fría, déjelas hervir a fuego alto (manténgala ligeramente abierta durante 3 minutos), retire la espuma y use. una espumadera para quitar las bolas de pescado.
Bolas de pulpo
Ingredientes: 200 g de harina baja en gluten, 30 g de levadura química, 1/2 cucharadita de huevos, 2 caldo de col de 350 cc, cantidad adecuada de pulpo, cantidad adecuada de rojo jengibre, cantidad adecuada de algas en polvo.
Sal sazonada, un poco de salsa de soja 1 cdta.
Aderezo para ensaladas
Ejercicio:
1 Tamiza 200 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de levadura en polvo y reserva 1/2 cucharadita. .
2. Batir los huevos con el jugo de huevo, agregar el caldo y la harina usando el método 1, mezclar uniformemente hasta obtener una masa y luego agregar los condimentos al gusto.
3. Cortar la col y el pulpo en trozos pequeños y reservar.
4 Calentar el modelo de pulpo, luego enrollar la toalla de papel doméstica en una forma en la que sea fácil aplicar aceite. y cubra el modelo con aceite. Luego vierta la masa en el molde durante unos 5 minutos, agregue el repollo, los trozos de pulpo y los trozos de jengibre rojo, luego vierta toda la masa encima y gírela repetidamente hasta que la masa se hornee formando una bola dorada, luego sirva y cubra con ensalada. aderezo y espolvoree encima con polvo de nori.