¿Qué puede hacer la masa sin levadura?

Masa sin levadura es masa que no ha sido fermentada. Nuestro dialecto de Shandong se llama "fideos muertos". Se elabora directamente con agua limpia sin añadir levadura. Este tipo de masa es relativamente dura, pero resistente a la cocción y tiene una textura más espesa y masticable. Por lo general, primero convertimos la masa muerta en "tortas" y luego la procesamos. Elegiremos el método específico según la suavidad y dureza de la masa. Por ejemplo, se puede utilizar una masa un poco más blanda para hacer bolas de masa hervida, wontons y panqueques, mientras que los fideos hechos a mano requieren una masa un poco más dura.

La masa es adecuada para varios métodos de cocción, como "hervir, freír y freír". delicioso. Ahora también compartiré con ustedes un plato casero elaborado con fideos muertos, llamado "rollitos de verduras hervidas". A menudo lo hago en casa y, a menudo, lo agarran cuando lo sirvo.

Las características de los rollitos de verduras fritas son que son sencillos, ahorran tiempo y esfuerzo, son frescos y deliciosos, y son aptos para todas las edades.

Una buena masa sólo necesita cocinarse durante 20 minutos. Los rellenos se enrollan como un rollo de flores, se ponen en la olla y se fríen a través de las albóndigas fritas, para que quede una capa dorada y. Se forma una carbonilla crujiente en la parte inferior. La masa en la parte superior de la cáscara es firme y masticable, y el relleno del interior puede ser sencillo, fresco y fragante.

Los pasos específicos son los siguientes: (1) Agregue 300 g de harina en un recipiente, agregue un poco de sal y mezcle bien, agregue aproximadamente 150 g de agua tibia en etapas (se puede usar agua tibia en invierno, agua fría se puede usar en verano), revuelva mientras agrega, primero revuelva hasta obtener una consistencia esponjosa, luego amase hasta obtener una masa suave y hornee por 20 minutos.

(2) Cascar tres huevos en un bol, añadir un poco de agua y batir bien. Hervir el aceite de la olla. Cuando el aceite esté caliente, verter el líquido del huevo, batirlo continuamente. sofreír hasta que se convierta en clara de huevo. Cortar en trozos pequeños y dejar enfriar.

(3) Coger 300 gramos de espinacas, quitarles las hojas podridas, quitarles las raíces y limpiarlas. Añadir agua a la olla, añadir un poco de sal y aceite de cocina (blanquear las espinacas primero antes de hacer el relleno). ), y meter cuando hierva el agua Añadir las espinacas, blanquear hasta que las espinacas cambien de color uniformemente, sacarlas rápidamente y dejar enfriar, luego sacarlas y colocarlas sobre una tabla de cortar, picarlas en trozos y poner. Viértalo en la olla, luego córtelo en 3 gramos de jengibre picado y agregue los huevos enfriados.

(4) Coloque la masa en la tabla de cortar, enróllela en tiras largas, divídala en formas farmacéuticas del tamaño adecuado (la longitud de la forma farmacéutica enrollada depende de su propia olla), tome una forma farmacéutica , recombinar y aplanar, y luego enrollar la masa en una hoja delgada rectangular, colocar el relleno sobre la masa y aplanarla, luego doblar la masa rellena por la mitad dos veces, luego doblarla en tres capas y luego pellizcar ambos lados para evitar que el relleno se salga. Estos rollos de verduras se enrollan.

(5) Precalentar la olla con aceite, poner los rollitos de verduras preparados en la olla, tapar la olla y freír a fuego lento hasta que el fondo de los rollitos de verduras se convierta en una cáscara carbonizada, luego verterlo. el borde de la olla Agrega una cantidad adecuada de agua, tapa la olla y fríe a fuego lento. Cuando el agua de la olla se seque, utiliza una espátula para cocinar los rollitos de verduras. Después de enfriar, cortar en trozos y colocar en una. lámina.