Receta de pato sangriento de Yongzhou

El pato de sangre de Yongzhou es un plato famoso en la ciudad de Yongzhou, provincia de Hunan, y pertenece a la cocina de Hunan. Hay muchos tipos de patos de sangre en Yongzhou, incluidos Jiangyong, Daoxian, Xintian, Ningyuan, Lanshan, Dong'an, Shuangpai, etc. En la zona, casi todos los hogares pueden cocinar este plato. Es una sangre deliciosa, apetecible y refrescante.

Condimentos

1 pato, ingredientes: berenjena, pimiento verde, sangre de pato.

Condimentos

Sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, cilantro, vino de arroz, salsa de soja, vinagre de arroz (es necesario vinagre, sino no será Pato Sangriento de Yongzhou)

Trabajo de preparación/a punto de empezar a trabajar

1 Poner en un bol una pequeña cantidad de sal (cantidad adecuada según el tamaño del pato), coger un pato vivo, sacrificarlo, y utilice el recipiente preparado para recoger la sangre de pato que se desborde. Mientras llena la sangre de pato, use palillos para revolver rápidamente durante uno o dos minutos para evitar la coagulación;

2. Use agua hirviendo, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta. Después de escaldar, quitarle el pelo y lavarlo;

3. Cortar la panza del pato, sacar los órganos internos y lavarlos (es mejor no poner el pato en agua después de abrirlo) ;

4. Cortar el pato en un bol. Tenga cuidado de no cortar demasiado. Lo mejor es picar las piernas de pato.

Proceso de elaboración

1 Lavar el pato, cortarlo en trozos pequeños (finos), escurrir y reservar.

2. Cortar la berenjena, el pimiento verde y rojo en rodajas de jengibre (cortadas con hornilla), y cortar la cebolla de verdeo en gajos.

3. La berenjena hay que cortarla en cubos pequeños.

4. Calentar aceite en la olla, agregar rodajas de jengibre y sofreír, agregar la carne de pato, sofreír durante 3-5 minutos, agregar vino de arroz para quitar el olor a pescado.

5. Freír los pimientos verdes y rojos hasta que estén crudos. Agrega la berenjena, la sal y la salsa de soja al gusto y cocina hasta que esté cocido. Agrega la sangre de pato y sofríe hasta que esté cocido. Agregue glutamato monosódico y sazone con cebolla y cilantro. Echar un poco de vinagre (según el gusto personal, añadir un poco primero y luego poco a poco). Después de freír, se puede sacar de la olla.