Cómo hacer tartas crujientes de sésamo
1. 200 gramos de harina, 3 gramos de levadura, 3 gramos de azúcar Revuelva uniformemente con los palillos, vierta agua tibia a 30 grados y revuelva. palillos hasta formar la masa y amasar hasta obtener la masa. Cuando la masa esté un poco blanda tapamos el molde y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora.
2. Preparar una ollita para hacer unas pastas, verter 90g de manteca, añadir 100g de harina, mezclar la manteca y la harina con las manos, luego verter 2g de sal y amasar hasta obtener una masa ligeramente blanda.
3. Después de una hora, echa un vistazo a la olla pequeña. La masa ha subido lo suficiente como para llenar la olla. Cuando hace frío es necesario aumentar el tiempo de fermentación. Espolvorea harina sobre una tabla de cortar, saca la masa, frótala sobre la tabla de cortar y amasa hasta obtener una masa espesa. Cortar por la mitad y cortar en porciones iguales.
4. Amasar cada masa hasta obtener una masa pequeña y redonda, sacar la masa de hojaldre preparada y amasarla formando tiras. Corta la masa en porciones iguales y forma bolitas con las manos. Una vez hecha la masa, extienda la masa redonda, envuelva la masa de hojaldre una por una y luego enróllela hasta formar la lengua de res.
5. Después de rodar, enróllelo nuevamente y continúe rodando. Para que quede más crujiente, enrolle nuevamente. Enrolle todo y enróllelo hasta formar lengua de res. Cepille con agua con un cepillo pequeño, espolvoree con semillas de sésamo blanco y unte con agua. Las semillas de sésamo blancas no se caen fácilmente.
6. Luego mételo en el horno y hornea a 180 grados durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, saca las galletas del horno y cómelas en un plato. Abramos uno con las manos y echemos un vistazo. La piel del bizcocho de sésamo queda muy crujiente y tiene un aspecto apetecible.