¿Por qué no se desmorona el bizcocho?

Hay muchos tutoriales sobre cómo hacer pasteles en línea. Simplemente usar una olla arrocera para hacer pasteles puede darle un sabor similar a los que se venden en las panaderías, pero muchos internautas dijeron que las recetas en línea no son buenas y los pasteles resultantes se colapsarán y no quedarán lo suficientemente suaves. Echemos un vistazo al siguiente proceso sencillo de elaboración del pastel:

1. Primero separe las claras y las yemas.

2. Luego, agregue azúcar a las yemas de huevo, agregue el azúcar tres veces, revuelva uniformemente, agregue la harina, revuelva nuevamente, revuelva y reserve.

3. Añade azúcar a las claras, agrega el azúcar en tres incrementos y revuelve continuamente hasta que las claras espesen.

4. Dividir la clara de huevo batida en 2 partes e incorporarlas a la yema de huevo batida.

5. Después de revolver, mételo en la arrocera y presiona el botón. Salta al cabo de un rato, y pulsa de nuevo al cabo de un rato hasta que esté bien.

Resumen de la experiencia: Después de muchos intentos, el pastel no quedó esponjoso, y hubo dos razones principales para su colapso.

Primero, las claras no han subido bien. Algunas personas dicen que deberían ser una espuma dura (en un estado que no se pueda despegar). Después de prueba y error, podemos decirle con responsabilidad que las proteínas se pueden batir hasta obtener una espuma fina (se pueden dibujar marcas en la superficie que no desaparecen rápidamente). Por supuesto, está bien tener espuma dura, pero los estudiantes que no tienen batidor se quejarán.

En segundo lugar, el tiempo de horneado es muy importante. Si no hay suficiente tiempo, colapsará inmediatamente después de retirarlo. Con el tiempo, se derrumbó en la olla. Cómo juzgar, puedes insertar un palillo en el pastel y sacarlo. Si está suave, seco y no pegajoso, significa que es el momento adecuado y se ha horneado demasiado.