Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer Aplysia?

¿Cómo hacer Aplysia?

Aplysia fría

Ingredientes

500g de Aplysia, 50g de pimiento verde y rojo, un poco de cebolla de verdeo. 1/2 cucharadita de sal para condimentar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, un poco de ajo picado, un poco de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de cebollino, 1 cucharadita de vinagre balsámico.

Ejercicio 1. Pelar y quitar las vísceras del conejo de mar y lavarlo. Hervir un wok con agua, blanquear la liebre de mar en la olla, sacarla, enfriarla y cortarla en gajos.

2. Cortar en trozos los pimientos verdes y los pimientos rojos, escaldarlos en agua hirviendo y darse una ducha. Mezcle nudibranquios, pimientos verdes y rojos con los condimentos y sirva.

Sustitución de material

Si la materia prima se cambia por larvas de calamar, se denomina larva de calamar frío.

Cambios de sabor

Añade azúcar y vinagre al condimento para crear una versión con sabor a pescado, llamada Aplysia con sabor a pescado. Si agrega azúcar, vinagre y pasta de sésamo, se convertirá en un tipo de sabor extraño, llamado Aplysia de sabor extraño.

Liebre de mar salteada con verduras encurtidas

Ingredientes

1 libra de liebre de mar fresca, 1 paquete de verduras silvestres en bolsa, 2 chiles secos picados cebolla de verdeo, jengibre rallado y ajo. Al final, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de vino de arroz.

Ejercicio 1. Lavar la liebre de mar, escaldarla en agua hirviendo durante un minuto, sacarla, secarla inmediatamente y reservar.

2. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante Agrega el repollo y sofríe un rato Agrega el conejo de mar asado y el arroz. vino, azúcar y chile seco y sofreír unas cuantas veces. Luego, verter unas cucharadas de agua y sofreír hasta que la sopa esté seca.

Consejos:

1. Aplysia sólo tiene huesos muy finos y es un poco transparente.

2. El repollo en sí es salado, por lo que no es necesario añadir sal.

Liebre de mar guisada con pececillos y gambas

Materiales

Ingredientes principales: corvina amarilla pequeña, gamba de río, liebre de mar. Los aderezos incluyen cilantro y cebolla. Sal condimentada, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, vinagre de arroz, jengibre, ajo, almidón.

El método consiste en lavar primero la pequeña corvina amarilla, cortar los bigotes y las patas de las pequeñas gambas de río y enjuagar el nudibranquio. Calentar la cuchara para freír, añadir aceite para ensalada, sofreír la corvina amarilla pequeña hasta que se dore cuando esté caliente y sacarla. Deje el aceite base, el jengibre y el ajo en la cuchara, agregue la corvina amarilla, el vino de cocción, agregue la cantidad adecuada de sopa, agregue un poco de sal, glutamato monosódico, azúcar, luego agregue los camarones y el conejo marino, espese con almidón húmedo, vierta el aceite. suspender y espolvorear con cilantro.

Señalar

Guisar primero la corvina, después añadir las gambas y el liebre al sacar la cuchara para evitar que se queme.

Apio y Aplysia

Ingredientes

Apio, Aplysia

Método Empaca el Aplysia y cocínalo en una olla.

Blanquear también el apio.

Ponemos un poco de aceite en el wok, añadimos la cebolleta picada y sofreímos. Vierta directamente sobre el apio y Aplysia.

Añade sal y revuelve uniformemente.