¿Qué parte de la castaña de agua es?
El castaño de agua es una planta acuática. Su fruto crece bajo tierra y tiene forma de herradura, de ahí su nombre. En cantonés, la castaña de agua se llama herradura, que proviene del antiguo dialecto cantonés y de Fujian que nombra los hábitos de las frutas. La palabra "caballo" se coloca antes del nombre de una fruta para indicar algo parecido a una fruta. Por lo tanto, "herradura" significa "fruta subterránea", que describe con precisión las características de crecimiento de la castaña de agua.
También existe la teoría de que las castañas de agua recibieron el nombre de herradura porque en la antigüedad se utilizaban a menudo como alimento para caballos, de ahí el nombre "herradura". Más tarde, la gente empezó a descubrir que las castañas de agua tienen un alto sabor y valor nutricional, por lo que poco a poco empezaron a comerlas como alimento. Para nombrar mejor este alimento, la gente lo llamó "castaña de agua" según su apariencia.
Cómo hacer herraduras
1. Hervir las herraduras
Cepille la piel de la herradura, póngala en una olla con agua hirviendo y vierta 4-5 veces. el agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las herraduras estén bien cocidas. Cuando el agua de la última olla esté casi seca, abre la tapa y sofríe las castañas de agua para que absorban lentamente el jugo. Las castañas de agua cocidas de esta forma quedarán especialmente dulces. Después de que la herradura se haya enfriado, colóquela en agua hervida fría para eliminar la sustancia azucarada y pegajosa de la piel. Lavar las herraduras cocidas, pelarlas y secarlas al comer.
2.Cerdo desmenuzado salteado con castañas de agua
Cortar el lomo de cerdo en rodajas, marinarlo con salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal un rato y luego mezclar lo húmedo. almidón con aceite de sésamo. Pelar y cortar las castañas de agua y dejarlas en remojo en agua un rato. Cortar los pimientos y el mijo en diagonal en aros; picar el ajo en polvo. Calentar un wok y verter aceite. Antes de que el aceite se caliente, agrega la carne de cerdo desmenuzada al wok y sofríe.
En cuanto la carne desmenuzada cambie de color, apagamos el fuego y reservamos. Calentar el aceite en una olla a fuego lento y sofreír primero los ajos picados. Aumente el fuego, agregue las castañas de agua escurridas y los aros de chile y sofríalos juntos. Agrega sal al gusto, apaga el fuego cuando las castañas de agua estén partidas en pedazos, sofríe la carne desmenuzada uniformemente y agrega glutamato monosódico para realzar la frescura.
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